Tejszines gombas martas

252 views

Minden ami finom és olcsó, itt megtalálható.

Download as PDF, TXT or read online on Scribd

Nekemel6szor e kifejezeshallatan avajas

parizsisszendvicsek, es arantotta kulonboz6 formai jutnak az
eszembe, amelyeket enyhen 5z61vameguntam. Hogy miert?
Mert ugyanugy, mint mas, en is voltam diak, es oda-vissza
vegigettem mar elZ osszes parizsis, tojasos valtozatot, ha meg
kellett huzni a nadragszfjat - mert hogy ez olcs6. Na de, itt
van feladatul kotetunk temaja, ami sokunkat erint manapsag
isanelki.il,hogy diaklenne. Ebben akonyvbenadunk nehany
otletet, hogyan ispr6baljuk elkerulni a fenti problemat.
Maramar mindenki megismerkedett apenzbeosztas kihfva-
saval. Otlet hianyaban nehez valtozatosan f6zni, ez pedig aj6
konyha egyik titka. Megjegyzem, hogy egyik jelszavunk e
konyvegiszealatt, hogy soha nem dobunk ki semmit! F6-
legmaradekokat nem, mert hogy ategnap azvolt, ami volt, s
ma mar unjuk, vagy mert nem igazan eleg senkinek. TegyDk
fel, hogy avasarnapi huslevesb61azoldseg megmaradt, de a
leveelfogyott. Takarekos haziasszony, illetvehaziur ilyenkor
Franciasalatat keszftbel6le. Ha ugy jon ki a lepes, hogy egy
sml hus s\ncs benne, att61meg nemleszsenkineksemmi baja,
-nekunk meg nemkell kulonosebben tornunk afejunketava-
csoran. De fordftvaisgondolkodhatunk, vagyisugy kezdjukel
fazni ahuslevest, hogy akelletenel tobb zoldseget teszunk be-
I . Eztakiskonyhai fortelytmaskor isalkalmazhatjuk. Peldaul
nagyobb mennyisegu bablevest keszftDnkamegszokottnal, es
bb61,ami megmarad, kUlonosebbnehezsegek nelki.ilossze-
hozhatunk egy fzletestortpaszulyt, vagyakinekjobban tetszik,
babpuret, 'amit raadasulle isfagyaszthatunk, es maris egy et-
kezessel bebfztosftottukmagunkat. DekeszfthetDnkamegma-
radt babb61tuzes chili con camet, leveb61pedig fokhagymas
r ntassal dusftott, csipetkevel gazdagftott bamalevest is.
Szeretnem felhfvniafigyelmet arra, hogy minden "fakanal-
koteles" haziasszonynak erdemes taktikazni a maradek va-
riaci6kkal. Es hogy ez nem is olyan ordongos dolog, mon-
& IJ ~ [ 1 G ; c D @ @ @
olcso etel
Sorozatszerkeszta: Toro Elza
Szerkesztette: Bogos Attila
A boriton leva etelt elkeszitette: Korpadi Peter
Fenykepezte: Patyi Arpad
STB Konyvek Konyvkiado Kft.
Felelas kiado: Sajgo Miklos es Varadi Ferenc
Telefon: 06-30-9214-669
E-mail: kiado@stbkonyvek.hu
Honlap: www.stbkonyvek.hu
Megrendelheta postan:
STB Konyvek Konyvkiado Kft.
2143 Kistarcsa, Pf. 27
dok raegy-ket peldat. A hus elfogyott, de megmaradt a bur-
gonyapilre, es ott szemezgetilnk vele, hat ha megeszi valaki,
de ehelyett kozben szepen, lassan kiszarad. Most nem az ko-
vetkezik, hogy lemond6an elindulunk velea kuka fele. lndul-
junk el inkabb a kistepsi fele, amit szepen kitoltilnkvele. Egy
ev6kanal segftsegevel melyedeseket nyomunk a pilrebe,
mindegyikbe iltilnk egy-egytojast, megfUszerezzilk,es aluf6-
liaval letakargatva a silt6be toljuk. De, ha van otthon egy kis
sajt, reszelhetilnk ra bel6le, es ha nem sajnaljuk magunkt61,
tehetilnk ra egy par gepsonka tekercset, vagy kolbaszkari-
kat -fgy mar biztos asiker,acsalad ellesz buvolve.
Kipr6balhatjukaztis, mit sz61hozzaacsalad, haafriss,meg-
hamozott burgonya hejat (ami alegtobbvitamint tartalmazza),
egyszeruen forr6olajban kisiltjilk.Kival6hazi csipszet kapunk
fgy.Haezfzliknekilnk, akkor tobbe neakukafolott hamozzuk
aburgonyat, mert ugyejelszavunk: mentsilk, ami meg ment-
het6, es ne dobjunk ki esz nelkill semmit.
El6vesszilk a krumplipaprikast a hut6b61, es ugy veljilk,
hogy csak a gyermek eheti degeszre magat bel6le. Sebaj,
nagy labasban hagymat dinsztelilnk, ravagjuk apaprikat, pa-
radicso~ot, megfUszerezzilk, es felontjilk a maradek husle-
vessel. Igya gyerekkel egyiltt ehetjilk degeszre magunkat a
tegnapi paprikasb61. Ezen szereny peldan keresztill figyel-
meztetek mindenkit az otletesseg fontos motfvumanak be-
vezetesere a fOz6cskeben.
Nagyapam haborus mesei nem csak avilageget6 szornyti-
segekr61 sz6ltak, hanem az apr6cska oromokr61 is az em-
berpr6bal6 id6kb61. Ezek kozott ott szerepelt neha egy-egy
fantasztikusan egyszeru, de annal lelekmelenget6bb recept
is, amellyel katonai vandorlasai alatt ismerkedett meg, aztan
hazahozta nagyanyamnak, - egyebet ugy sem tudott sze-
geny, ennek meg mindenki orillt. Aztanhagyomanyoz6dtak
anyjar61lanyara. Ilyenaz a. csalad kedvence is, amelyben a
burgonyat lereszeljilk, s6zzuk, borsozzuk, felvert tojast, zu-
zott fokhagymat adunk hozza, majd tenyerilnkkellelapftgat-
juk, es forr6olajon kisiltjilk. Ehhez aztan igazan nemkell sok
minden, de annyiban m6dosult a talalasi forma, hogy gep-
puskaropogas helyett ma zene sz61,es anya f!nomsajtmar-
tast es vorosbort szervfroza lepcsanka melle. 19ylett etkilnk
olcs6, de fejedelmi.
Egy par tojast megf6zilnk, megtisztftjuk, majd felbevagjuk.
A tojasok sargajat kikeverjilkkeyes tejf611el, mustarral, s6val,
borssal, majdvisszatoltjilkafeherjekbe, es kapormartassal kf-
naljuk. A toltott tojasokat vastagabb szeletekre vagott, koze-
pen kivajtf6ttburgonyatalpra istehetjilk, es tepett kaporral df-
szftvetalalhatjuk. Ugye, hogy fejedelmi?
Summa summarum - a fenti gondolatmenetb61leszurhet-
jilkmagunknak azt azelmeseget, hogy soha nem dobunk ki
semmit, ami felhasznalhat6, mert egy kis otletesseggel, a
maradekokb61 isolcs6, de fejedelmi eteleket keszlthetilnk.
KlvanomOnoknek, hogy ugy legyen!
~ TUr6uatwlJ:itt Jombaftjek
E!Jd>zt:tuf." W: 40 p ere"
HD :u:JuaMk4~e-:
16nagy csiperkegomba 20 dkgjuhturo
2voroshagyma 1ev6kanal olaj
1mokkaskanal pirospaprika.
A gombak szarat kitorjuk, es eltesszuk egy masik etelhez. A
gombafejeket kivtil-belUi megmossuk, leitatjuk roluk a ned-
vesseget, majd mindegyik kozepebe juhturot rakunk. A sut6
racsara alufoliat terftUnk,ratesszuk agombakat, es el6mele-
gftett sut6be toljuk, megpirftjuk az olajon, megszorjuk piros-
paprikaval es az elkeszult gombak tetejere szorjuk.
~ MijpUtitD Hf,
E!Jd>zt:tuf." ido .. 40 p ere"
HD :u:JuaMk 4r~Ye-:
30 dkg marhamaj 3 ev6kanal Iiszt
2 fej voroshagyma
1csokor petrezselyemzold
e 2 dl tejszfn olaj a suteshez
1tojas feherbors so
1dl asztali vorosbor majoranna.
A majat el6keszftjuk, felszeleteljuk, majd megforgatjuk a
Iisztben, es serpeny6ben felhevftett olajban kisutjuk. A vo-
roshagymakat megtisztftjuk, felbevagjuk, majd a sUitmajjal,
es petrezselyemzolddel egytitt ledaraljuk. A pepet bazsali-
kommal, feherborssal, soval fzesftjuk,hozzaadjuk atojast, a
tejszfnt, es avorosbort, majd jol osszedolgozzuk.
Porcelantalba tesszuk, tetejet petrezselyemzolddel dfszft-
juk, es frissfeher kenyeret kfnalunk hozza.
~ T6~J:::ua::::; :
HD :u:JuaMk4~Ye-:
8 kemeny paradicsom
.30 dkg parajlevel 15 dkg trappista sajt
1gerezd fokhagyma
" 1ev6kanal vaj olaj so bors.
A paraj kemeny szarat es inait leszedjuk, jol megmossuk, le-
csopogtetjuk, es avajon addig paroljuk, mfg osszeesik. Be-
lekeverjuk a pepesre zuzott fokhagymat, majd lehuzzuk a
tUzr6I.A sajtot nagyon apro kockakra vagjuk, aparajhoz ke-
verjuk, majd sozzuk es borsozzuk. A paradicsomok tetejet
laposan levagjuk, belsejet kiszedjuk, es helyere halmozzuk a
fenti tolteleket. Mindegyikrevisszatesszuk a kalapjat, majd
kiolajozott tepsibe allftjuk. EI6melegftett sUt6ben, tizenot
perc alatt megsutjuk.
Frissfeher kenyerrel kinaljuk.
~ Toj/sO! ~tzeItduia
. E!Jd>zt:tuf." W: 30 p ere"
HD :u:JuaMk4~e-:
8 szelet kenyer 2tojas
15dkg sajt 15dkg margarin
1ev6kanal pirospaprika so.
A kenyerszeleteket megkenjuk margarinnaI. A tojasokat
megsozzuk, felverjuk, majd belereszeljuk a sajtot. Azfgyka-
pott masszat elosztjuk a kenyereken, majd forro sut6ben
megsutjuk.
Megszorjuk pirospaprikaval, es kovaszos uborkaval
kfnaljuk.
& Q G .B 111J ,e )(2)@ @ o tu6 u~t (; '
~ Kut.IutOtUr61cr~
t.!<.io mu?id& 15pei'"t/ +60p ei'" t/irLeUo
Ht>~k4~t; :
25 dkg tehenturo 5 dkg vaj 1 dl tejfol so
1 csokor kapor 1 csokor metel6hagyma.
A tehenturot villaval osszetorjuk, majd nagyobb kever6tal-
ban simara keverjukalagyvajjal, atejf6llel, asoval es az ap-
roravagott zoldkaporral, illetvemetel6hagymaval. Legalabb
egy oran at pihentetjuk, zart dobozkaban a hut6ben, hogy
fzei osszeerjenek.
Prissvagy pirftos kenyerre kenhetjuk, jol illikhozzaabehu-
tott paradicsom, uborka, zoldhagyma vagy honapos retek.
~ C rI W~; Z Z :r:;
Ht>~k4~t; :
4 szelet csirkemell file 1ev6kanal ketchup
1 ev6kanal mez csipetnyi kakukkfU
3 ev6kanal olaj a suteshez
bazsalikom keshegynyi cayenne-i bors so.
A csirkemell fileket enyhen kiveregetjuk mindket oldalukon.
Sozzuk, borsozzuk, majd a kovetkez6pacot kenjuk ra: ossze-
keverjuka mezet a ketchuppel, az aprora vagott bazsalikom-
mal, kakukkfUveles cayenne-i borssal. Negyedorapihentetes
utan a husszeleteket hirtelenkisutjuk mindket oldalukon.
Burgonyapurevel es pikans savanylisaggal ajanljuk.
/
3&, Q@:0 [l,~IDID o tt/fbu~t
~ TtJ}M()f tep utllcreUi-
t.!<.io mu? ido .. 30pei'"t/
Ht>~k4~t; :
25 dkg tepert6 2 tojas
1 kisebb fej voroshagyma
1kiskanal Piros arany
1kiskanal mustar feketebors so.
Avoroshagymat megtisztftjuk, majd felbevagjuk, es ateper-
t6vel egyGu ledaraljuk. A tojasokat megf6zzuk, majd meg-
tisztftjuk. Mixerben kremesre keverjuk a tepert6t a tojasok-
kal, a mustarral, a Piros arannyal, a soval es a borssa/. Zar-
hato dobozkaba tesszuk, es a hut6ben taroljuk.
1genillenek hozza a csfp6s savanylisagok.
~ zelluerburj()~
t.!<.io mu?id& 50pei'"t/
Ht>~k4~t; :
30 dkg zellergumo 50 dkg burgonya
10dkg margarin olaj a suteshez
1,5dl tej so bors
'. 2 tojas keyes zsemlemorzsa.
A zellert es a burgonyat megmossuk, megtisztftjuk, es kari-
kakra vagjuk. Egy nagyobb labosban, keyes vfzben puhara
f6zzukfed6 alau. Szitan attorjuk, hozzaadjuk avajat, atejet,
fzlesszerint sozzuk, es az egeszet jol osszedolgozzuk. Mikor
kihul, hozzaadjuk a tojast es a zsemlemorzsat, meg egyszer
jol atkeverjuk, es pogacsakat formalunk bel6le. Serpeny6-
ben felhevftjuk az olajat, majd a pogacsakat keszre sutjuk
benne.
Vajbanparolt borsot, es paradicsomsalatat kfnalunk melle.
r--- A UtW~::::::::;
Ho v:AualJk4rUJKilyre-:
8 szelet kenyer 4 savanykas alma
15dkg vaj 4 kiskanal fahej 4 fott tojas
10dkg reszelt sajt.
Az almat megmossuk, majd maghazat eltavolftjuk. A tojaso-
kat enyhen sos vfzben megfozziik, majd hejatol megtisztftjuk,
vegiil karikakra vagjuk. A kenyerszeleteket valial megkenjiik,
majd ratessziik a szinten karikakra vagott almat, megszorjuk
fahelial, a tojaskarikakat az almara halmozzuk, majd reszelt
sajtot szorunk ra.
Siitobe tessziik, amfg a sajt raolvad a tetejere.
r---M~IU()r I u M k r e M i
EtIc U::dtu' idO: 25p ere-
Ho v:AualJk4rUJKilyre-:
20 dkg p6rkoltmaradek 2 tojas
1 csokor petrezselyemz61d 3 evokanal vaj.
A tojasokat kemenyre fozziik, majd lehuijiik, es mixerbe tessziik.
A p6rk61tmaradekot meglangyosfijuk, es atojasokhoz adjuk. Be-
letessziik a lagy vajat es a durvara vagott petrezselyemzoldet is,
majd az egeszet kremesre pepesfijiik. Formas zarhato talkaba
rakjuk, es legalabb egy oran at erIeljiik, hogy fzei 6sszeerjenek.
Kenhetjiik kenyerre vagy pirftosra, vekonyra szeletelt sava-
nyti uborkaval dfszftjiik, es citromos teaval kfnaljuk.
co
o& {]@ 11~~ffiffi o te-fOu~t
r--- HAmk IIa1 dA1 r
tIc U::dtu' W: 40p ere-
Ho ~k 4rUHdlye-:
30 dkg burgonya 20 dkg parizsi
1 tojas 4 evokanalliszt so a siiteshez olaj.
A bl,lrgonyat hejaban, sos vfzben megfozziik. A parizsit meg-
daraljuk, es az 6sszet6rt burgonya koze keverjiik. Beleiitiink
egy tojast, fzles szerint soval fzesftjiik, es annyi Iisztet tesziink
bele, hogy osszekosse a masszat. Vizes kezzel lapos poga-
csakat formalunk belole, Iisztben forgatjuk, es felhevftett for-
ro olajon keszre siitjiik.
Parolt z61dsegekkel talaljuk.
r--- RU:su siiJctoj/
tIc U::dtu' W: 45p ere-
Ho ~k 4rUJKilyre-:
25 dkg rizs 1 k6zepes fej v6r6shagyma 8 tojas
1husleveskocka 2evokanal paradicsompiire
15dkg reszelt sajt 2 evokanal olaj feherbors so.
Egy evokanal olajon megpirftjuk az aprora vagott hagyma fe-
.Iet, megforgatjuk ~enne a rizst es masfelszeres mennyisegu
vfzzel f6lengedjiik. Izesftjiik husleveskockaval, feherborssal es
puhara fozziik. Kozben egy masik edenyben megpirftjuk ola-
jon a maradek hagymat, beletessziik a paradicsompiiret es
egy keyes vizet. Ha a rizs megpuhult, osszekeverjiik a paradi-
csommartassal, beleszorjuk a reszelt sajt felet, es az egeszet
tuzallo taIban elsimftjuk. Vizes merokanal segftsegevel melye-
deseket nyomunk a rizsbe, es mindegyikbe egy-egy tojast
utunk. A tetejere raszorjuk a maradek sajtot es elomelegftett
sutoben k6ri.ilbeli.il 15percig siitjiik.
& {]@ 11~I:!J @ ffiffi o te-fOu~t ~
.~tjltA f" bU 1D~rDfHJ16ra.i
. t/c,Mzitui-id& 35p ert/
Ho :u:A.vaMk4~~:
tegnaprol maradt burgonyapure
30 dekara szamoljunk 2 tojast
5 dkg zsemlemorzsat
15dkg lisztet so olaj a suteshez.
A burgonyapuret elkeverjuk egy tojas sargajaval, 2 ev6kanal
liszttel es soval. Vizes kezzel kis hengereket formalunk a
masszabol, lisztbe, tojasba, zsemlemorzsaba martjuk, es fel-
hevftett olajon kisutjuk.
Fokhagymas kefirrel es friss salataval kfnaljuk.
~ Petru:selfuw rip af/:uJiJv
t/c,Mzitioi- id& 35p ert/
Ho :u:A.vaMk4~~:
.- 1kg sargarepa 1ev6kanal zsfr
1 kozepes fej voroshagyma
1 ev6kanal. paradicsompure
2 ev6kanal' tejfOl so 1csokor petrezselyemzold.
A sargarepat megtisztttjuk, megmossuk, es apro kockakra
vagjuk. Egyev6kanal zsfrbanhalvanyrapiritjukafinomra va-
gott voroshagymat, beletesszuk a sargarepat, az egy ev6ka-
nal paradicsompuret, es szukseg szerint, 1'T!indigegy keyes
vizet ontve ala, fed6 alatt puhara paroljuk. Izlesszerint soz-
zuk. Ha a sargarepa megpuhult, megszorjuk aprora vagott
petrezselyemzolddel, hozzaadjuk a 2 ev6kanal tejfOlt,es jol
atforrosftjuk.
Feltetnek adjunk mellevagdaltat, sUItkolbaszt vagy tukor-
tojast.
o&, {]~ Q ,iS <:D (Q )ID ID blt/so Ue-l
~ Tb! cbHf Df b a l f D : u J i J v
( . t/c,Mzitioi- id& 80p -et" t/
HD :u:A.vaMk4~r~:
40 dkg szarazbab 2 ev6kanal olaj
2 ev6kanal liszt keshegynyi pirospaprika
1dl tejfOl cukor ecet so 2 gerezd fokhagyma
1 ev6kanal szaraz tarkony.
Ababot alaposan kivalogatjuk, megmossuk, es egy ejszakara
hidegvlzbeaztatjuk. Masnap frisshideg vlzbenfOlteszunkf6-
ni. Ha a bab mar megpuhult, fzlesszerint sozzuk (ha el6bb
ozzuk, akkor a bab nehezebben puhul meg). A zsiradekbol,
alisztb61es akapart fokhagymabol vilagos rantast keszftunk,
meghintjuk a pirospaprikaval, elkeverjukegy keyes hideg vlZ-
zel, esberantjuk veleababot. Beleszorjukatarkonyt, felforral-
juk, ecettel, es cukorral fzesftjuk,vegUihozzaadjuk atejfolt.
SUItes f6tt kolbaszokkal vagy piritott szalonnaval kivalo..
~
SautJJ1f~tD jUtev u
t/c,Mzitioi- id& 35p ert/
HD :u:A.vaMk4~~:
'4 tojas 3 ev6kanal liszt
3 ev6kanal olaj keyes cukor ecet
2 dl tejfol so 12dkg sajt
1csokor petrezselyemzold.
Azolajon megpiritjuk a cukrot, es belekeverjuk a lisztet. Fel-
ontjuk egy liter vlzzel, fzlesszerint ecetet, sot adunk hozza,
es felforraljuk. A tojasokat nagyon ovatosan beleutjuk, es
lassu tuzon, ot percig forraljuk. A levest tejfOllelbehabarjuk,
tetejet megszorjuk aprora vagott petrezselyemzolddel es re-
szelt sajttal.
&, Q~ Q ,iS e J (Q )ID ID btuo Ue-l 0
~ A tp ldbkbbeJ1a
ElJ<:Mzil:ui- it:&: 4S p erv
HD :u:A.vaMk 4rUHdlye,:
40 dkg szarftott lebbencsteszta
3 ev6kanal olaj egy kisfej voroshagyma
40 dkg burgonya
keshegynyi pirospaprika so.
Azolajat felhevftjuk, es az aprora tort lebbencstesztat zsem-
leszfnure pirftjuk benne (a lebbencs egyszeru gytirt teszta,
vekonyra kinytijtva).Kozbenhozzaadjuk az aprora vagott vo-
roshagymat, pirospaprikat, es ketszer annyi vfzzelfOlenged-
juk. Beletesszuk a megtisztftott, karikakravagott nyers bur-
gonyat, fzlesszerint sozzuk, es fed6 alatt lassu tUzonf6zzuk,
majd atUzhelyszelere huzvaduzzadni hagyjuk, amfg alevet
teljesen felszfvja.
Talalaskor ece~es uborkaval kfnaljuk.
~ Rkbtt!=~~~
HD :u:A.vaMk 4~e,:
Gl 16gombafej 15dkg ken6majas.
A panfrho z: 12dkg liszt
G 15dkg zsemlemorzsa
" 1tojas 0 so 0 olaj a suteshez.
A gombakat megtisztftjuk, tonkjuket kiszedjukes felretesszuk
egyeb etelekbe. Atonkok helyet pupozottan megrakjuk ken6-
majassal, es "osszeragasztjuk" kettesevel agombafejeket.
Lisztbe, felvert tojasba es zsemlemorzsaba hempergetjuk,
majd b6, forro olajban kirantjuk. Itatosra szedjuk, majd kap-
ros uborkasalataval es majonezzel kfnaljuk.
o&, QGXV [1~(2)@@ olvroUd
~ w.~~'~
Ho :u:A.vaMk 4rumilfre,:
8tojas 2 ev6kanal olaj
1 kisebb fej voroshagyma
1 ev6kanal pirospaprika
2 ev6kanal lecso so csipetnyi bors.
Azolajon uvegesre pirftjuka megtisztftott, aprora vagott vo-
roshagymat, meghintjuk pirospaprikaval, es elkeverjuk a le-
csoval, majd keyes v1zzelfolengedjuk. A tojasokat enyhen
6s vfzben kemenyre f6zzuk, majd karikakra vagjuk. Bele-
tesszuk alecs6s a!apba, es ovatos keveres mellett, meg egy-
er atforrosftjuk. Izlesszerint gazdagfthatjuk virslivel,noked-
Iivelvagy parolt rizzsel is.
~ Lea6kblJJ=:::::':o~
Ho :u:A.vaMk4 ~e,:
40 dkg lecsokolbasz 45 dkg liszt 2 dkg eleszt6
2 dl tej 15dkg vaj 3 tojas cukor so.
zobah6mersekletU tejbe morzsoljuk azeleszt6t, hozzaadunk
gy csipetnyi cu~ot, es konyharuhaval letakarva, meleg he-
Iyenfelfuttatjuk Osszegytirjuk a liszttel, a tojasokkal, a puha
valial, es keyes soval, alaposan osszedolgozzuk, majd ismet
letakarjuk, es meleg helyen, 30 percig kelesztjuk. Lisztezett
deszkan, felulinyi vastagra nytijtjuk, es 3 centimeter szeles
sfkokatvagunk bel6le. Ateszta csfkokbaegy-egy darab kol-
baszt csavarunk. Tepsiberakjuk, tetejet megkenjuk felvertto-
ssal, es kozepes h6fokon, 15perc alatt keszre sutjuk.
urgonyapurevel, savanytisaggal talaljuk.
&, Q~ [ 1 ~ e)(2)@ @ olvroUe" l(jj)
~ AtHW uirkewA j
lidfzitiff, W: 3S p erc,
HfJu:Aua.tik 4~~:
30 dkg csirkemaj 30 dkg alma
10dkg fUst61tszalonna 1nagy fej v6r6shagyma
1 dl szaraz feherbor so bors
2 ev6kanal liszt keshegynyi majoranna.
A majat megmossuk, a hartyakat es inakat eltavolftjuk. A
szalonnat vekonyan felszeleteljiik, es miutan ropogosra kisii-
t6ttiik, a p6rc6ket kivessziik. A visszamaradt zsfrban pirosra
siitjiik a megtisztftott, karikakra vagott v6r6shagymat, majd
hozzaadjuk acikkekrevagott almat, es nehany percig parol-
juk. A majat lisztben megforgatjuk, keyes majorannaval fze-
sftjiik, es er6s langon, hirtelen megsiitjiik. Vegiil a majat
6sszekeverjiik a hagymas almaval, ra6ntjiik abort, es ket
perces forralas utan talaljuk. Utolag sozzuk, mert a maj el-
vezhetetleni.il kemennye valna siiles k6zben.
Petrezselymes burgonya es af6zeshez hasznalt feherbor i1-
likhozza.
~ TarIuJ" F'raIctJttM
lidfzitiff, W: so p erc,
HfJu:Aua.tik 4~~:
50 dkg tarhonya 2 ev6kanal olaj
4 tojas 1ev6kanal liszt
2 dl tejrol keshegynyi pirospaprika so.
paprikat, f61eresztjiikegykeyesvfzzel,hozzaadjukaIiszttelelke-
verttejf6lt,fzlesszerintsozzuk, esjol felforraljuk.Tazallotaiban
soronkent lerakjukatarhonyat, es amartasos tojast, majd for-
rosiit6ben atsiitjiik. Talalaskor ceklasalatat adunk hozza.
~ KJp o~=
Ho u:Aua.tik 4~r~:
egy kisebb fej edes kaposzta 30 dkg burgonya
3 ev6kanal olaj 10dkg liszt so feherbors
10dkgjuhturo 2 dl tejrol.
A kaposzta kiils6 leveleitleszedjiik, megmossuk, lereszeljiik,
s olajon puhara paroljuk. K6zben a burgonyakat megha-
mozzuk, es lereszeljiik. Annyi Iisztet adunk hozza, hogy ga-
luskakemenysegu tesztat kapjunk, k6zben fzlesszerint soz-
wk. A galuskakat forro, sos vfzbeszaggatjuk, es kif6zziik.
,.sszekeverjiik a kaposztaval, megborsozzuk, belecsipeget-
juk ajuhturot, es talalaskor tetejet meglocsoljuk tejf611el.
j6 ttu i J tb !
DivaijtVIM.J 1/tVkii~' ~ wf, kerti- ~ auuly~
ditaLab~ tVluMo~ot 7e:-zatt nydrf~ p eue tfikei;
bOjrauofoW ilLil<- e1J<Mzit~ tU4U.1 y jeLemij nipM tdr ~
ftUdj JiiveteLekor tVtatdr hordA k daLMtivtd e:JY~ tVZ
eti<.el:, if tVrtWtU6kiiLtsijek /l()~zMdbl.tl1/. Nefeiedjal<;
hojy tVp artizfOft/ faLt tlfY0lw.jy~ krump tiiW.4 kukb~
ridluit aLij IM.J 1/fUwuw..bb if otuobb jriLta~e: if a1dcbr
mij JU,I1 V U fUIi:wtk tVZ aLt.1W.ro4 tokrtf4 ~fwo4
p aradiaomro4 p ap rikdrot. 8titor!cbdj~ eute-zeket U
kip robtWti- tVkiivet:k.e-ztf idbtybef4 if I4Ujtdtj~ t~
Luz tVkerti- ~tU:d:atnd1
& (J (i;@ [ !,~@ I:l)@ @ @ OtC ,fOMe'? 0
~ SdjM~~
Ll<.MzftM~W: 60 perv tiz:t:atd +35perv
~~k4~~: .
20 dkg szojakocka 1 husleveskocka
20 dkg pulykaaprohus pirospaprika
1 tojas so csipetnyi feketebors
1 nagyobb fej v6r6shagyma a suteshez olaj
2 gerezd fokhagyma zsemlemorzsa.
A szojat ahusleveskockaval fzesftettvfzbeaztatjuk egy orara,
majd kinyomkodjuk. A pulyka aprolekot a szojakockaval
egylitt ledaraljuk, ha szukseges ketszer is. A v6r6shagymat
hejatol megtisztftjuk, majd egeszen aprora vagjuk. A ledaralt
husba tesszuk, es soval, feketeborssal, pirospaprikaval, zu-
zott fokhagymaval fzesftjuk.
A tojast felverjuk, hozzaadjuk afenti masszahoz, es kispo-
gacsakat formalunk belole. Felhevftettolajon ropogosra sut-
juk, es repafozelekkel kfnaljuk.
~~k 4!zemiIyr~:
1tojas 15dkg liszt 1dl szodavfz
3 dl tej so olaj a suteshez
12szelet gepsonka 12lapka sajt
1 csokor bazsalikom
12dkg reszelt sajt 1dl tejf61
1 evokanal vaj.
A lisztet simara keverjuk a teliel, a szodavfzzel, a tojassal es
a soval, majd tizenket sima palacsintat sutlink belole. Min-
den palacsintara rafektetlink egy lapka sajtot, megszorjuk
G& {lev [b~~ o tvfOUd
aprora vagott bazsalikommal, majd r~tesszuk a gepsonkat,
es szorosan feltekerjuk. Vegeit benyomkodjuk, es az fgyel-
keszftett tekercseket kivajazott, hoallo taiban, egymas melle
rakjuk. Tetejuket megkenjuk tejf6llel, megszorjuk reszelt sajt-
tal, es elomelegftett sutobe toljuk tfzpercre.
Frisssalataszfvekkel kfnaljuk.
8 D y r 6 v a J t i Jt t Dt t b u r J D H f tV
Ll<.MzftM~W: 60perv
Ho ~k 4!umJJyr~:
50kg burgonya 40 dkg borso (konzerv)
10dkg gepsonka 15dkg reszelt sajt
5 dkg vaj cukor so or6lt feketebors
1csokor petrezselyemz6ld
2 dl tejf614 tojas.
A burgonyat hejaban, sos vfzben megfozzuk, meghamoz-
wk, es k6zepet kivaliuk. A konzervborso levet lecsurgatjuk,
Ikeverjuk2 evokanal reszelt sajttal, az aprora vagott gep-
nkaval, egy keyes valial es vagott petrezselyemz61ddel.
Megsozzuk, megborsozzuk, es keyes cukorral fzesftjuk.A ki-
v jt burgonyakat ezzel at6ltelekkel t6ltjuk meg, kikent tdzal-
I( taiba tesszuk, es k6ze rakjuk a kivajt burgonyaforgacso-
I t. A tojasokat felverjuk, 6sszevegyftjuk a tejf6llel es a ma-
I ldek reszelt sajttal, majd at6lt6tt burgonyakra 6ntjuk.
Forro sutoben 25 percig sutjuk, majd kovaszos uborkaval
I {naljuk.
~ sorWa-albtett:f:ojii
E!Jd."zit; ifi- idb: 40 p et'v
Ho u:JuaJ4k4~e,:
.40 dkg soska 1ev6kanal olaj
1 ev6kanal.liszt 1 dl tej
2 dl tejf61~4tojas 1ev6kanal mustar
2 dkg margarin so cukor
1 csokor petrezselyemz61d
1 kaveskanal zsemlemorzsa.
A soska szarat lecsipkedjilk, vizben megf6zzilk, majd iecs6-
p6gtetjilk. Olajban megparoljuk, folyamatos kevergetes mel-
lett meghintjilk Iiszttel,hozzaadjuk atejet, majd atejfOlt.Izles
szerint sozzuk, cukrozzuk. Azelkeszilltsuru martast egy tUz-
allo taIba 6ntjilk. A tojasokat enyhen sos vizben kemenyre
f6zzilk,hejatol megtisztftjuk, majd felbevagjuk. Sargajukat ki-
szedjilk, elkeverjilka mustarral, azsemlemorzsaval, vajjal, fi-
nomra vagott petrezselyemz6lddel, es fzlesszerint sozzuk. A
felbevagott tojasfeherjeket megt61tjilkezzel a t61telekkel.Ha
marad, at61telekb61kisgombocokat formalunk, morzsaban
meghempergetjilk, es at6It6tt fel tojasokkal egyiltt, asoska-
martasba ilItetjilk.
Silt6ben felforrosftjuk, es f6tt burgonyaval talaljuk.
~ Virrlk dtdhaIJ
E!Jd."zit; ifi- idb: 35p et'v
Ho u:JuaJ4k, 4~e,:
2 par virsli 1 nagyobb fej v6r6shagyma
1 kg melyhut6tt, vagy konzerv z61dbab
3 ev6kanal olaj edes pirospaprika so
.2 gerezd fokhagyma
2 dl tejfOl petrezselyemz6ld.
o& {]@@ !1~~(Q)@@ otuo uel
Avirsli b6ret leszedjilk, felkarikazzuk. A v6r6shagymat heja-
t61megtisztftjuk, majd apro kockakra vagjuk. Azolajat felhe-
vltjilk,ilvegesre pirftjuk benne a hagymat, es hozzaadjuk a
felkarikazott virslit. R6vidideig paroljuk, majd ratesszilk az
sszevagdalt z6ldbabot, es a finomra. vagott fokhagymat,
majd annyi vfzzel engedjilk fOl, hogy b6segesen ellepje.
Megszorjukpirospaprikaval, gyorsan elkeverjilk, es miutan a
bab puhara f6tt, belekeverjilk a tejfOlt.
Tetejet meghintjilk a vagott petrezselyemz6lddel, es azon-
nal talalhatjuk.
~ Nym:::::~=
Ho u:JuaJ4k4~e,:
20 dkg sargarepa 20 dkg z61dbab
.1szal ujhagyma 20 dkg z6ldborso
1 v6r6shagyma 2 ev6kanal vaj
..1,2 I z61dsegleves(Ieveskockabol) so bors
5 dkg sajt 12dkg apro levesteszta
.1csokor petrezselyemz6ld.
Az61dsegfeleketmegmossuk, es a sargarep4t apro kockakra,
I babot egyformadarabokra, az ujhagymat karikara,av6r6s-
Ilagymatfinomravagjuk. Felhevitjilkavajat, ilvegesredinsztel-
Okrajtaahagymakat, majdhozzaadjukafenti z6ldsegeket, es
ogyiltt pirftjukharom percig. Fel6ntjilk a z6ldseglevessel, es
IllJ SZpercigk6zepes langon f6zzilk.K6zbensos vizbenpuhara
f6zzilka tesztat, majd a z61dseglevesbetesszilk. Sozzuk, bor-
zzuk,es belekeverjilkaaprora vagott petrezselyemz6ldet.
A levest tanyerokra merjilk, es tetejet megszorjuk reszelt
,~ajttal.
~
& {]@@ !1~~(0@@ otvro U~l 0
~ (jomb,ub&U" 10~
Etk.Mmut idO: 40p eru
HD z.:d.vaM1 v 4!~r~:
15dkg gomba 40 dkg burgonya
3 ev6kaml1Iiszt egy k6zepes fej v6r6shagyma
to 1 csokor petrezselyemz61d so bors
" 2 ev6kanal olaj 10dkg zellergumo.
A v6r6shagymat hejatol megtisztftjuk, finomra vagjuk, felhe-
vftett olajon szalmasargara pirftjuk, majd hozzaadjuk ameg-
mosott, megtisztftott vekony szeletekrevagott gombat, es az
ugyancsak szeletekre vagott zellergumot. Izles szerint soz-
zuk, borsozzuk, Iiszttel megszorjuk, majd felengedjuk egy li-
ter hideg vfzze!.Ezutan beletesszuk amegtisztftott, apro koc-
kakra vagott burgonyat, es az egeszet puhara f6zzuk.
Talalas el6tt finomra vagott petrezselyemz61djet hintunk a
tetejere. Talalaskor, kUl6ntalkaban tejf61tis kfnah.inkmelle.
~ ~'::;z::::
HD z.:d.vaM1 v 4~~:
70 dkg sertesvese 2 ev6kanal olaj 1 dl tejf61
1kisebb fej v6r6shagyma .keves.ecet so
G 1 kiskanal Iiszt 1 kiskanal 6r61ttarkony.
A veseket hosszaban felbevagjuk, es minden feher, faggyUs
reszt levagunk rola. Az olajat felhevftjuk, majd a megtisztf-
tott, aprora vagott v6r6shagymat uvegesre pirftjuk.A vekony
szeletekre vagott veset ratesszuk, es atsutjuk rajta. Meghint-
juk a tarkonnyal, fel6ntjuk egy - ket ev6kanal vfzzel,es na-
gyon kis langon, id6nkent megkeverve, puhara paroljuk. Ez
utan nehany csepp ecettel fzesftjuk, es a Iiszttel simara ke-
G & {)@ :V [I,@ ,@ 7 <:D @ ID ID olu,o U~l
vert tejf611elbehabarjuk. J ol 6sszeforraljuk, majd aWzr611e-
vesszuk, es k6zvetlen talalas el6tt fzlesszerint sozzuk.
Petrezselymes parolt rizst adunk hozzafrisssalatava!.
~ T6/M t t uIJu
( Etk.Mmut idO: 4S tJeru
Ho z.:d.vaM1 v 4~~:
4 nagy zellergumo 15dkg burgonya
15dkg f6z6kolbasz 15dkg sajt
10dkg vaj csipetnyi reszelt szerecsendio
0,5 dl tej 1ev6kanal ecet so.
A zellergumokat meghamozzuk, es sos, enyhen ecetes vfzben
puhara f6zzuk. A tetejukr61egy lapot levagunk, es a belseju-
kct kivaliuk.EgymelyWzallotalat kikenunk valial, es belehe-
Iyezzukakivajtzellereket, majd k6zerakjukazellerforgacsot,
is a csfkokra vagott tetejuket. A burgonyat meghamozzuk,
I~ockakravagjuk, es sos vfzbenpuhara f6zzuk,majd leszurjuk.
Att6rjuk4 dkgvalial,es annyi teliel, hogy suru burgonyapuret
Impjunk.Az egeszet simara keverjuk.A sajtot lereszeljuk, egyik
Idet es a lehejazott, atdaralt kolbaszt belekeverjuk a burgo-
llyapurebe, es szerecsendioval fzesftjuk.Az egeszet jol 6ssze-
kcverjuk.A kivajtzellerekuregebe t6Itjuk,vegUlamaradek va-
Ita tetejere morzsoljuk, es reszelt sajttal megszorjuk. Forro
"i'tt6benaranysargara sUtjuk.
j6 tudJtb!
H~ Mset:ett kMm~ u~uw.rad ~ uont; ,OM M
dobjuk 1<-4U1yaA 1M finom., Udetu Lwu~ vudrtdsok,
alap jdut 'Z btqaltutt. Jo l bea0t1W.J0~ te<jyak ~ udiylu:ii:tfbec,
ufe!M~kor e:3Yef.Meit/ ~JOvOvzE~ rakjuk. H~ jelftftG
fUtbjdi- ,zedjak Ie, ute:3YW1Jc, nozZ ii ,ok, ziJtddje:0 ja>zut.
Te-rl4LMzetueit/ tdlalds eLtftt dobjuk k,t ~ Lwubtfl.
& !J@ :V Q ,@ ,@ e .J @ ID ID olu,o U&? 8
V i r r l 1f el l Ujt
Et.k.if:di:iri- id& 40 p erc-
HD ~k4~re-:
4 par virsli 10dkg vaj 1evokanal liszt
12dkg sajt 1tojas bors s6.
A vajat felolvasztjuk, es gyengen megpiritunk benne egy
evokanallisztet, 3dl vizzelfelengedjilk, es folytonos keverge-
tes mellett forraljuk 10percig. Hakihult, hozzaagunk 6vato-
san egy tojassargajat, es kremszeruve keverjilk. Izlesszerint
s6zzuk, borsozzuk. Egy tuzall6 talat kikenilnk vajjal, a virsli-
ket borilktol megtisztitjuk, es hosszaban kettevagjuk. Lerak-
juk avirsliketavajjal kikent taIba, es le6ntjilk a kremmel. A
sajtot lereszeljilk, es apr6 vajdarabokkal egyiltt a tetejere
tesszilk. Elomelegitett forr6 siltoben 20 percig sutjilk.
Talalaskor paroIt z6ldseget adunk hozza.
Pu a di a oH tb r u tdha l f l u ti k
Et.k.if:di:iri- id& 35p erc-
HD ~k4~&:
40 dkg konzervz61dbab 1dl paradicsompilre
1evokanal margarin 2 evokanal olaj
3 evokanal tejf61keyes cukor
1szal zeller z61dje56.
Azolajb61es a lisztbol vilagos rantast keszitilnk, belekever-
jilk aparadicsompilret, es feIeresztjilkaz61dbablevevel.S6-
val, cukorralizesitjilk, hozzaadjuk atejf6lt, es felfozzlik.Haa
martas besurus6d6tt, hozzaadjuk a leszurt z6ldbabot, es al-
land6 kevergetes mellett j6I atforr6sitjuk. A tetejet megsz6r-
juk finomra vagott zellerz6lddel, es feltetnek vagdaltat vagy
natur silltet adunk melle.
Ht>~k4I~e-:
50 dkg frissvelo.
Apan[ rho z: Iiszt zsemlemorzsa 2 tojas
56 or6lt feketebors a silteshez olaj.
Avelot hartyajat61megtisztitjuk, nehany percig gyengen s6s
vzben fozzilk. Fozoleveben hagyjuk kihulni, majd lecsurgat-
luk, leszaritjuk. Fozes k6zben avelomegkemenyedik, igyjob-
I) ntudunk velebanni. Hakihult, ujjnyisszeleteket vagunk, iz-
I S szerint s6zzuk, borsozzuk, 6vatosan Iisztbe, tojasba, es
I emlemorzsaba martjuk; majd bo zsiradekban szep pirosra
Utjilk.
Parolt rizzsel, es tartarmartassal talaljuk.
KD ~lwu
Et.k.if:di:iri- id& 25p erc-
r
Ho ~k4~e-:
1evokanal k6menymag
1v6r6shagyma 1evokanaI olaj
1+1evokanaI Iiszt
1tojas 56 2 szelet szikkadt kenyer.
A megtisztitott, felbevagott v6r6shagymat foni tesszilk1,2 I
vzbeak6menymaggal egyiltt. Forrast61szamitvameg harom
I) rcigfozzilk, utana lefedve erleljilk6t percig. Azolajb61es
I ztb61vilagos rantast keszitilnk, raszurjilk a fenti levet, es
Ings6zzuk. A tojast elkeverjilkegy evokanal Iiszttel,es bele-
I orgatjuk vekonyan a levesbe.
A kenyerszeleteket kockakra vagjuk, r6zsaszinure piritjuk,
, talalaskor a tanyerokba szedett leves tetejere sz6rjuk.
~ D D d6~
Et/c,M:dt-e..rUd&so p erv
HD ~k 4rUHC ilyre-:
1 kg burgonya 20 dkg Iiszt
2 dl tejf61 1 kozepes fej voroshagyma
2 ev6kanal olaj s6 bors.
A burgonyat meghamozzuk, megmossuk, es folszeleteIjilk.
Forr6s6s vizetontilnk ra, epp annyit, hogy ellepje, es puhara
f6zzilk Amikor a burgonya megpuhult, villaval osszenyom-
kodjuk, es a Iiszttel,folytonos kevergetes mellett finommasz-
szavaf6zzilk.fzlesszerint utan s6zzuk, borsozzuk. Kozbenegy
masik labosban olajat forr6sftunk, es a megtisztftott, apr6ra
vagott voroshagymat ilvegesrepirftjuk.Aburgonyamasszab6!
kanallal galuskat szaggatunk a pirftott hagymara. Azegeszet
j61osszekeverjilk, majd hozzaadjuk a tejfolt. Koretkent is, es
onall6etelkent iskival6fogas.
Talalaskor kovaszos uborkat kfnalunk hozza.
~
-
Fo~ p arajteuu
Et/c,M:dtM~id& so p erv
HD ~k 4rUHC ilyre-:
0 1 kg frissparaj 1 voroshagyma
3 gerezd fokhagyma 1,5dl tejfol
2 ev6kanal vaj csipetnyi szerecsendi6
1 I zoldsegleves (Ieveskockab61) s6 bors.
A paraj vastag leveleit letepkedjilk, megmossuk alaposan,
majd szur6ben lecsopogtetjilk. Felhevftjilka vaj felet, es a
parajleveleket megdinszteIjilk, mfg j61osszeesnek es levilk
e1f6.Ekkor nagy vag6deszkan, falapattal darabokra vagjuk.
A fokhagymat pepesftjilk, a voroshagymat finomra vagjuk.,
o& 1J (i;0) [ 1 ~ <:D () otuo U~.
l::i amaradek vajon ilvegesre paroIjuk mindkett6t. Felontjilk
1 zoldseglevessel, hozzakeverjilk a tejfolt, es s6val, borssal,
zerecsendi6val fUszerezzilk.Hozzaadjuk az el6keszftett pa-
rajt, es meg egyszer felforr6sftjuk.
Hidegen is, melegen isfinomnyari leves, melyhez frissfe-
Ilerkenyeret ajanlunk.
~ LutiAsIW~
(
Ho~k 4ruudiyre-:
50 dkg Iibaapr6lek 30 dkg rizs
2 kozepes nagysagu sargarepa
2 petrezselyemgyoker
1ev6kanal olaj 10szemegesz bors s6.
Et/c,M:dtM~ id& 60p erv
A libaapr6lekot megmossuk, es feldaraboljuk. S6s vfzbena
Icketeborssal megf6zzilk, hozzaadjuk a megtisztftott sarga-
I'cpat, es a petrezselymet. Miutan megf6tt, leszurjilk. Azola-
n megpirftjuk a rizst, felengedjilk a levessel, es szokasos
rn6don puhara paroljuk. bsszevegyftjilk a Iibaapr6lekkal, es
keszref6zzilk.
Talalaskor a tetejere friss IibatoportyLit, es karikazott lila-
hagymat teszilnk.
j6 f:u/J.nb !
A tuuM ~tk bur30nydk jffzatevit ,OM ftbo/1f,uk et.
sartthetunk ~ tevuekei? tM-drttUO~ YPojuh.i?tMjy
[zedi:tf!dnf beletotthetjuk kali5ltboza zjjtMijtevuekb< !fa-
oYU41A .jtWaJ'V rzeY~ t11-ejUuU; vijiunk bek kevM zjjLd-
p eU~z>e1yuuJ; zeikrt tMjy btJvZ ,aJJJcol4W0 tU f.jY>zer~
j03kuYto0 kejirt if k.werhetWtk beih; Mutdrif wza-
ftjedeuWcek ,zd#Uto) f.jMZ 'ijM itokdnk.
& 1J (i;0) [1~<:D () o'v,o U~. 0
~ Culc lc intparadiao HtHfAt r~
EtIceozit-ioi id& so p ere-
HtJz:dvaJD k 4~rlb:
40 dkg eukkini 30 dkg paradicsom
30 dkg mozzarella sajt
1ev6kamll oregano
3 ev6kanal olaj 1ev6kanal vaj
2 ev6kanal zsemlemorzsa so.
A megmosott eukkinit es aparadicsomot egyforma karikara
vagjuk. Felhevitett olajon hirtelen el6siitjiik aeukkini karikak
mindket oldalat. A mozzarellalevet leesopogtetjiik, majd fel-
szeleteljiik. Egy tuzallo talat kivajazunk, megszorjuk zsemle-
morzsaval, es sorban lerakjukaeukkinit, aparadicsomot es a
sajtot, mfg minden elfogy.Minden emeletet megszorunk ke-
yes soval es oreganovaI. Tetejet leesopogtetjiik olajjal, majd
alufoliavallefedjiik, es el6melegftett siit6ben, 25 percig siit-
jiik. Levessziik rala a foHat,es meg ot percig szarftjuk. .
Talalaskor nagy koekakra vagva szeleteIjiik, es ropogos
zsemlevel.kfnaljuk.
~ Z O/N !jMZ r:::;
HtJz:dvaJD k 4~Ib:
40 dkg burgonya 10dkg voroshagyma
10dkg sargarepa 10dkg petrezselyemgyoker
5 dkg zellergumo 2 gerezd fokhagyma
1ev6kanal olaj so 3 lestyanlevel 2 dl tejfoI.
A burgonyat meghamozzuk, alaposan megmossuk, majd
koekakra vagjuk. A megtisztftott zoldsegeket, es a voros-
hagymat, a burgonyaknal kisebb koekakra vagjuk, a fok-
e & {J@ :V[1~(Q)@3@3 o te-fO ite-t
hagymat pepesftjiik. Azoldsegeket avoroshagymaval, IWVfl
olajonmegpirftjuk, majd felontjiik egy liter hideg vizze!.Hu::r
percig lassu tUzonf6zziik. Hozzaadjuk a burgonyat es afok-
hagymat, vegiil beleszorjuk az aprora vagott lestyanlevelet,
es utanasozunk.
Talalas el6tt ovatosan belekeverjiik atejrolt.
r--- E&M~:;
Ho ~k4~1 b:
1kg paeal 10dkg zsfr
3 nagyobb fej voroshagyma
1ev6kanal pirospaprika
2 gerezd fokhagyma
._1kiskanalliszt keshegynyi majoranna
1kiskanal paradicsompiire
3 szal zellerzold 6rolt komenymag
20 dkg lecso so.
A paealt tobbszor alaposan atmossuk, majd b6 vizben fel-
tessziik f6ni. F6zes kozben habjat szur6kanaHai leszedjiik.
Felorai f6zes utan levessziik, hideg vizzellehutjiik, es 5 em
hosszu meteltekre vagjuk. A megtisztftott, finomra vagott
voroshagymakat a zsfrban halvanyra pirftjuk, hozzaadjuk a
pirospaprikat es a osszezuzott fokhagymat, a majorannat,
komenymagot, aparadicsompiiret, es az egeszet jol elkever-
verovidideig pirftjuk. Ekkor beletessziik az osszevagott pa-
calt, megsozzuk, es felontjiik annyi vfzzel,amennyi jol ellepi.
Lefedve addig f6zziik, mfg a pacal megpuhuI. Id6nkent
megkeverjiik, es ha a levet elf6tte, mindig potoljuk egy ke-
yesvfzze!.Kozbenbelekeverjiik a keyes hideg vfzzelelhabart
Iisztet, a finomra vagott zeilerlevelet, a leesot, es az egeszet
15percig forraljuk.
F6tt burgonyaval, savanyUsaggal talaljuk.
& {J@ :V[1@,e)(Q)@3@3 o te-fO itel
ZOt d j i t t ZUM HUH1 i
EtkMmifi- it&: 40 p en:-
HtJu:J.uaJik 4- a.tUdiyr~:
40 d,kgszeles :netelt 2gerezd fokhagyma
2 szc:'ka~kkf~ 2,szal bazsalikom 1ev6kanal vaj
1evokanal olaJ so 12dkg trappista sajt
bazsalikom levelek a dfszfteshez.
A.. meteltet megfOzziik, lecsopogtetjiik, es melegen tartjuk.
Koz?en felolvasztjukavajat, beleontjiik az olajat, es az apr6-
razuzott fokhagymat megfuttatjuk rajta. A kakukkfUvetes a
bazsalikomot finomra vagjuk, belekeverjiik a fokhagymas
zsiradekba, es fel percig egyiltt pirftjukkavargatva. Azel6ke-
szftett meteltet osszekeverjiik a zoldfUszeres keverekkel
majd negy el6melegftett tanyerra szedjiik. Tetejerefrissenre~
szelt sajtot sz6runk, es bazsalikomlevelkekkel dfszftjiik.
HtJu:J.uaJik 4- rzeHtilyr~:
8 szelet gepsonka 40 dkg zoldbabkonzerv
1tojas 1dl kefir 1ev6kanal zsemlemorzsa
2 ev6kanal Iiszt 1mokkaskanal fokhagymakrem
2 dl tej 3 dkg vaj s6 6rolt feketebors.
A leszurt zoldbabot ledaraljuk. S6val, 6rolt feketeborssal
fo~hagYJ ;1akremmel fUszerezziik, majd elkeverjiik a felvert
tOJ assal es azsemlemorzsaval. A gepsonkat egyenkent, vas-
tago~, ~e,gk~njiik a z?ldbab~s toltelekkel, felcsavarjuk, es
egy tuzallo talra egymas melle fektetjiik atekercseket. A va-
jc:~~Iisz,~te~. hab~asig hevftjiik, majd hozzaontjiik a tejet, es
surure fozzuk. Sozzuk, majd a kefirrel hfgftjuk, de mar nem
o&. Q @ :0 11@'e)C 2>IDID 0 tv,o &tel
forraljuk. Ezzel amartassalleontjiik atekercseket, es el6me-
legftett forr6 siit6be tesszuk 15 percre, majd a fed6t leveve
meg ot percig pirftjuk.
Talalaskor hasabburgonyat, vagy parolt rizst kfnalunk
melle.
M Aj WO! burjol1f~
EtkMzt-ifi-idO: so p ert:-
HtJu:J.uaJik 4- a.tUdiyr~:
1kg burgonya 1konzerv majkrem . ~
2 dl tejfol 1tojas 1zsemle 1dl tej.
2 ev6kanal margarin s6 6rolt Feketebors.
A majkonzervet elkeverjiik 1dl tejfollel, ~tojassargajaval, es
a tejbe aztatott es kifacsart zsemlevel. Izles szerint s6zzuk,
borsozzuk, vegiiI hozzavegyftjiikatojasfeherjeb61vert habot.
A burgonyat egy nagyobb labosban, hejaban megf6zziik,
miutan elkesziiIt, meghamozzuk, es karikakravagjuk. Felet a
margarinnal kikent tuza1l6edenybe rakjuk, megs6zzuk: ra-
tessziik a majpiiret, beborftjuk a megmaradt burgonyaval,
es megs6zzuk. A maradek tejfolt raontjuk a burgonyara, es
a siit6ben szep pirosra siitjuk.
C eklasalataval kinaljuk.
j6 t: wht.b !
A uuuadeko kM~ jo t wo dJ edbtyeIdJeJf/tUjyak~
. hM.bfb~ijy ~ rwa.dJ.w.k k4 if ~ veozUlk et
aromA jukal. MtUlUtf' UjjUrzerelcket if ~P.jokh.t
dUr~ v-ado ffAtUj eteft vtU'woth4Xt.utk" beUtdk. Jo t
hMvwrUlwJ:b iIy~ tV rizr., tV burJonya, ~ fH5rkiJ/r if
r~UfflA..Yadeko ~~ tV zi5thij- if IuMtwuek.
Ne-ladrl.efe-zziA .J1..k tVZ bttiJ.~ tV ti5bb~r 30u.dJtV-} tojtU- if
~eie!<J :.e,4mut ~ romla.Jw..k.
~ PiIWtt~
Etkifmift- id& 30p erc-
HD u:AmJ4k4~~:
1,5 kg sut6t6k '1 1zoldsegleves (leveskockabol)
1 voroshagyma 1 gerezd fokhagyma
4 evokanal hamozott tokmag
1 evokanal olaj csipetnyi cayenne-i bors so.
A sUtotokot meghamozzuk, maghazat kiszedjuk, kockakra
vagjuk, es megfozzuk annyi vlzben, amennyi eppen ellepi.
Ha langyosra hult, osszeturmixoljuk. A fokhagymat es a
hagymat finomra vagjuk, keyes olajon megdinszteljuk, majd
felontjuk azoldseglevessel es asuru sUtotokpurevel. Enyhen
megsozzuk, belekeverjuk acayenne-i borsot es osszerotyog-
tatjuk. Leveses cseszekbe osztjuk, es tetejere hintjuk akisse
megpirltott tokmagot. Igen finomes egeszseges leves.
~ S~szb,ftjluMtit
Etkifmift- id& 70p erc-
HD u:AmJ4k4~~:
1,5kg sertesfej 80 dkg savanyUkaposzta
1 nagyobb fej voroshagyma 2 gerezd fokhagyma
2 dl tejfol keshegynyi pirospaprika '
csipetnyi majoranna
keshegynyi 6rolt komenymag so.
A sertesfej csontos reszet a hentessel kisebb darabokra va-
gatjuk, majd alaposan megtiszHtjuk. Lefejtilnkrola 10deka-
nyi ZSlroSreszt, kiolvasztjuk,es amegtiszHtott, finomravagott
voroshagymat uvegesre pirltjukrajta. Megszorjuk pirospapri-
kaval, beleforgatjuk afeldaraboIt sertesfejet, egy keyesvlzzel
felengedjuk, es felpuhar~paroljuk. A tuzr61levevea hust ki-
o&, Q @ 11~~ffi otc-roU~t
csontozzuk, a savanyU kaposztaval elkeverjuk, majd aprora
vagott fokhagymaval, csipetnyi majorannaval, es komeny-
maggal Izesltjuk. Nem s6zzuk, mert a kaposzta elegge 50S.
Annyi meleg vlzzel engedjuk fel, hogy eppen ellepje, es las-
su tUzon addig paroljuk, amlg a hus es a kaposzta puha
nemlesz. Egydeci tejfolt egy csapott ev6kanal liszttel sima-
rakeverunk, a kaposztat behabarjuk vele, es nehany percig
forraljuk.
Talalaskor tetejere tejf6lt teszunk.
Kwrids pu /f ktu AjU/
Etkifmift- id& 60p erc-
HD u:AmJ4k4~~:
40 dkg pulykanyesedek
1konzerv kukorica 1konzerv zoldbors6
2 piros paprika 2 evokanal olaj
1cseresznyepaprika 1voroshagyma so bors.
A pulykahust vekony cslkokra vagjuk, es a felaprltott voros-
hagymaval egyiltt keyes olajon megpirftjuk. Sozzuk, borsoz-
zuk, felontjuk ket ev6kanal vlzzel, es puhara paroljuk. Egy
ffiasik serpeny6ben megpirltjuk a rombuszra vagott piros
paprikat, hozzakeverjGka lecsopogtetett zoldborsot es a ku-
koricat, majd osszekeverjuk a pulykahussal. VegUl karikakra
vagott cseresznyepaprikaval iZesltjuk, es lefedve erleljuk Hz
percig.
Talalaskor hagymas paradicsomsalatat kfnalunk melle.
otuo itebtek r~ a-tojt1bOtkMzuft jiMl#tijO~
~ek~ok~ eqyrzert1 ef&kM~ if ~
keIt beLejak kUJ,biWrwfJeJf/kbLtrijM 1 wzzdvaL6.
&, Q @ 11~~IDID otc-rou~t 0
( j DH1 } ' O/t - f()~ y d Hi ; v a ;
EtkMzttut id& SO pet"c-
HtJv:AvaJJk 4~f/:
8szelet sonka 25 dkg gomba
1kisebb fej voroshagyma
2 evokanal olaj 2 tojas 5 S O orolt fekete bors
1esokor petrezselyemzold .panfrozashoz Iiszt
tojas ~zsemlemorzsa a suteshez olaj.
A megtisztftott, aprora vagott voroshagymat felhevftett ola-
jon megpirftjuk, es megparoljuk rajta a felaprftott, soval,
borssal, fUszerezett gombat. Finomra vagott petrezselyem-
zolddel fzesftjuk, es a felvert nyers tojasokat raontve puha,
lagy rantottat keszftunk belole. Minden sonkaszeletre gom-
bas rantottat halmozunk, feltekerjuk, es fogvajoval rogzftjuk
szeleit. A szokott modon Iisztbe, tojasba, zsemlemorzsaba
forgatjuk, es b6, forro olajban, szep pirosra sUtjuk.
Majonezes burgonyasalataval talaljuk.
K f JI i JUZD[ a1.HW /cap IJ~
EtkMdl; ut id& 80 fere-
HtJ~ 4' fZ D HJlp~:
25 dkg savanyil kaposzta
25 dkg alma 40 dkg sutnivalo kolbasz
2 dl tejfol 2 szaJ petrezselyernzold
10dkg fUstoJ tszalonna.
A szalonnat apro kockakra vagjuk, es kisutjuk. A poreoket
felretesszuk, majd avisszamaradt zsiradekban megpiritjuk a
kimosott, kiesavart kaposztat. Felengedjuk 1dl vfzzel,bele-
tesszuk .a meghamozott, nyolcba vagott alma!, es lefedve
paroljuk 40 pereig. A kolbaszokat kislitjuk, rezsutosan felsze-
o& QG@ 11~~(g)@ffi otc-so e-te-{
leteljuk, es lazanaz almas kaposztaba keverjuk. Egyszer O S Z-
szerotyogtatjuk, vegUlj61megloesoljuk felmelegitett tejf6Ilel.
Talalaskor tetejet megszorjuk aprora tepkedett zold petre-
zselyemmel es a felretett poreokei.
(----------
R.aIaJtt~
EtkMzttut W: so p erc,
HtJ~k4~e,:
e 40 dkg kukoricaliszt
4 evokanal vaj " so 3 evokanal olaj
25 dkgjuhtur6
12dkg fUstoltszalonna.
Egyliter forro, sos vfzbekezzel belehintjuk a kukoricalisztet,
es allandoan kevergetve fozzuk, nehogy esomos legyen.
Kozbenmegs6zzuk, es hozzaadjuk a ket evokanal vajat. Ne-
gyedora mulvaatazrol Iehuzzuk, hagyjuk, hogy goze elszall-
jon, majd felhasznalasig Iefedjuk. Kiolvasztjukaz apr6ra va-
gott szalonnat, es aporeoket felretessziik. Kivajazotttepsibe
retegeFlkent lerakjuk akanallal szaggatott puliszkat es ajuh-
turot. Minden emeletet megloesolunk a szalonna zsiradeka-
val. J~. tetejere juhturo kerUies a felretett poreok. Elomelegf-
teU siltobe tesszuk, es tiz percig slitjuk, hogy a turo f1nom
nyillossa olvadjon benne.
Fokhagymas aludttej illikhozzakiseronek.
Ha-3YWMt>p~ o la6 u.9 yor) ete.t~/:e; f; jHW&.0J
lejym a.z, etMkavu.d.dcbMt> konzertnbUlijJ
yUz:,f., tuuafUe; /cu,hyi<A da.ra;
~Ytott Szbs~ p aradmoml.i, szdritott
Fur uaoztlit .9yUmiifa.
& QG@ [b~~ffiffi otc,so Uei,. 0
~ ~.~3r { ; ~ E~7:;
u<...e-5,<,,""f.; (!,fVUW > p en; . __ L _ILI_ Af'.~~1 JWl
HD ; c ; .; awru,o IV 4"_',' ~:
70 dkg esirkezuza 10dkg fUstoltszalonna
1nagyobb fej voroshagyma 2 gerezd fokhagyma
1esapott evokanal pirospaprika orolt fekete bors
1mokkaskanal orolt komeny.
HD~k4o~e,:
8 szelet szikkadt kenyer 2 dl tej
4 tojas 15dkg sajt esipetnyi szereesendio
1dl tejfol so bors 2 evokanal vaj.
Egy kistepsit kivajazunk. A kenyerszeleteket egy pillanatra
tejbe martjuk, majd lerakjuk atepsibe. A tojasokat felverjuk,
habverovel osszekeverjuk a tejfollel, reszelt sajttal, soval,
borssal, szereesendioval es a kenyerek tetejere ontjuk. J ol
felforrosftott sutobe tesszuk, es tizenot pere alatt megsutjuk.
Koekara vagjuk, es vekonyra szeletelt kovaszos uborkaval
kfnaljuk.
~ RJp tJ<r~
!l<..MzitM? id& 40p erc-
HD~k4o~e,:
4 sargarepa 2 nagy burgonya
1voroshagyma 1,2I zoldsegleves
2 dl tej 1ev6kanal kakukkfC i
to 1ev6kanal olaj esipetnyi so
1esokor petrezselyemzold.
A megtisztftott repat es avoroshagymat felszeleteljuk,a bur-
gonyat koekara vagjuk. Felhevitett olajon megdinszteljuk a
hagymat, ratesszuk a repat es a burgonyat, megszorjuk ka-
kukkfUvel,es azonnal folengedjiik azoldseglevessel. Kozepes
tuzonf6zzukhuszonot percig, majd mixerrel pepesftjuk, vegUl
jol elkeverjukateneI.
Talalaskor tetejet gazdagon megszorjuk aprora vagott
petrezselyemzolddel.
o& {J @ E) [1[!,eJ (2)[!l@ o tc -U) Uei
AfUstoltszalonnat apro koekakravagjuk, kiolvasztjuk,es uve-
gesre pirftjukrajtaavoroshagymat. Meghintjuk pirospaprika- .
val, majd felengedjuk keyes vi~eI. Hozzaadjuk a feldarabolt
uzat, es azuzott fokhagymat. Izlesszerint sozzuk, borsozzuk.
6rolt komenyt adunk hozza, es annyi vizzelontjuk fel, hogyel-
lepjea hust. Beletesszuk a lehejazott paradicsomot es apap-
rikat, es fedo alatt, lassu tC izonpuhara paroljuk.
Tojasos nokedlivel es savany6saggal kfnaljuk.
~ K~~
!l<..Mmu? id& 70p erv
HDuJ.vaIJk4o~e,:
1kg burgonya 25 dkg Iiszt 1ev6kanal buzadara
2 evokanal zsfr 1tojas so 2 evokanal olaj.
A burgonyat gyokerkefevel jol lemossuk, es hejaban meg-
fozzuk. Meg forron osszetorjuk, belekeverjuk a zsfrt, a darat
es atojast, majd jol osszedolgozzuk a Iiszttel. Bo, forro, sos
vfzbebeleszaggatjuk kanallal aburgonyas masszat, es kifoz-
zuk. Hafeljonnek avfzfelszfnere, meg ot percig f6zzuk, majd
leszurjuk. Egyszeles labasban felhevftjukaz olajat, rozsaszf-
nure pirftjuka zsemlemorzsat, es beleforgatjuk a. kesz buk-
takat.
Talalaskor kUloneseszeben tejroltklnalunk hozza.
& {J @ E) [1[!'<:9@@@ o tvfO Uei 0
r-- ~vaj~
ElJ<..UzitUb id& 25p er" +60p ere, ir/,eLi,;
Ho u:JuaJik '1-~"':
20 dkg vaj 1gerezd fokhagyma
1ev6kanal paprikakrem 2 tojas so bors.
A tojast kemenyre f6zzuk, majd kihutvemixerbe rakjuk. Be-
letesszuk a lagyvajat, a sot, a borsot, a paprikakremet es a
fokhagymat,majd az egeszet habosra kavarjuk. Zarhat6 te-
teju formaba rakjuk, es behutjuk legalabb egy orara, hogy
izei 6sszeerjenek.
Retekkel, paprikaval, paradiesommal kinalhatjuk ropogos
zsemlek kisereteben.
T61 t:6ttJ oH tb u bu r JOHf I N
ElJ<..Uzitifb id& 60 p ere,
Ho zzA.vaJ4k '1- ~",:
8 nagyobb f6tt burgonya
10dkg gomba 1nagyobb fej voroshagyma
1evokanal olaj 4 tojas 1zsemle
2 dl tej az aztatashoz
1csokor petrezselyemzotd so
8 szelet lapka sajt.
Megtisztitjuk a burgonyakat, es kozepuket karaiabefUr6val
kifUrjuk.Azolajon vilagosra piritjuk a megtisztitott, finomra
vagott voroshagymat, hozzaadjuk az aprora vagdalt gombat,
es petrezselyemzolddel, soval izesitjuk. Addig paroljuk, mig
sajat leveelf6. Ekkor hozzaadjuk az id6kozben kemenyre f6-
zott tojasokat, es a kinyomkodott zsemlet. Megtoltjuk abur-
gonyakat a fenti toltelekkel, majd kivajazott tepsibe rakjuk,
es tetejuket beteritjuk egy-egy lapka sajttal. .
Elomelegitett sut6ben raolvasztjuk atetejere asajtot, majd
forrontalaljuk friss fejes salataval.
HaJttd ra1<btt b u r J O H f I J J
ElJ<..UzitUb id& 70 p ere,
HD zzA.vaJ4k'1-~"': .
60 dkg burgonya 40 dkg mirelitt6kehal file
2 gerezd fokhagyma 1 lilahagyma
1mokkaskanal esip6s paprika
3 dl tejf61. so bors 2 tojas
1 csokor petrezselyemzold 3 ev6kanal olaj
1ev6kanal citromle.
A burgonyat hejaban megf6zzuk, kihutjuk, es vastagabb ka-
rikara vagjuk. A halat megloesoljuk citromlevel, nagyobb
darabokra vagjuk, majd sozzuk, borsozzuk, es meghintjuk
pirospaprikaval. Keves olajon mindket oldalan. el6sutjuk,
rnajd a burgonyaval pikkelyszeruen lerakjuk egy kistepsibe.
Megszorjuk aprora tepkedett petrezselyemzolddel, .~s me~-
loesoljuk keyes olalial. A tojast felverjuk, belekeverJ uk a teJ -
folt, es ahalas burgonya tetejere ontjuk. El6melegitett sut6-
betoljuk, es husz pere alatt kergesre sutjuk.
Frissfejes salataval es sorrel kinaljuk.
~ T~
HD ~4~:
45 dkg liszt 3 tojas 5 dkg vaj
15dkg husosabb fiistolt szalonna 1dl tejfol so.
A lisztet, a tojast, a sot, az olvasztott vajat, es a megfelelo
mennyisegu langyos vizet osszekeverjiik ugy, hogy felke-
meny tesztat kapjunk. Galuskaszaggaton, forro, sos vizbe
szaggatjuk, es amint feljona vizs~inere, szutovel kiszedjiik.
Vajjalelkevert tejfolben megforgatjuk. A fiistolt szalonnat ap-
ro koekakra vagjuk, sajat zsirjaban kisiitjiik, es ratessziik a
galuskat. A felvert tojasokkal lassu tuzon addig keverjiik,
mig lagyradermed.
KC )prossalataval kinaljuk.
~ S+fb":t~
HD ~k4~~:
. 50 dkg burgonya 10dkg reszelt sajt
2 tojassargaja 5 evokanal Iiszt
3 dl tejfol keshegynyi orolt feketebors so
2 gerezd fokhagyma.
A burgonyat hejatol megtisztitjuk, alaposan megmossuk,
majd sos vfzbenpuhara fozziik. Leesepegtetjiik, majd meg
forron, burgonyator6vel attorjiik. Hozzaadjuk a reszelt sajtot,
a tojasok sargajat, feketeborssal, soval izesitjiik, majd jol
osszegyUrjuk. Belisztezett gyUrodeszkan, kis lepenyeket for-
mazunk belole, majd serpenyoben felhevitettolajon, mindket
oldalukat szep pirosra siitjiik.
Talalaskor zuzott fokhagymavaI izesitetttejfoltadunk melle.
oif;, Q 0:0[b~~(2)ffi otC ,Sb Ue,[
~
K eJ b i H tb 6 f tl f Ujt
ElKMzitif& W: so perc ,
HfJ~k4~~:
80 dkg kelbimbo 12dkg fiistolt szalonna
2 evokanal zsemlemorzsa 4 tojas
2 dl tejfol 12dkg sajt 1evokanal vaj so bors.
Akelbimbo kiilso leveleitleszedjiik, torzsajat kereszt alakban
bevagjuk, es 50Svizbenpuhara f6zziik.Leszurjiikes osszeke-
verjiikaz aprora vagott szalonna kisiiltporeevel. Tuzallotalat
kivajazunk, megszorjuk a felezsemlemorzsaval, es beleterit-
jukaszalonnas kelbimbot. Atojasok sargajat kikeverjukatej-
follel,amaradek zsemlemorzsaval, soval, borssal, yegiil hoz-
zaadjuk atojasok kemennye vert habjat is. Raontjuk azel6ke-
smett kelbimbora, megszorjuk keyesreszeltsajttal, es elomele-
gitett siitoben, husz pere alatt, goz fOlottmegsiitjUk.
/j6 t:r.ulH,b!
N eJu1 J1 y hMvwr iitLet tV takA rws e1 twiff.u,z:
A UUj ~ b-ei:t, meq swdJf/ tf.1 L6zijU p anuiiaomb6t
ifU?uv s; Ufo fa kM~ htV~U~fU!1
bep ttu :::; : :~uk; if faMta1 iue ~; d; oij; I
. tzLetu kUb-Oje" tV fiik~ fUOeHfehtek.
A teap arad.iaomU !<...Mzitifwr; tV [ 'MfzirOzM td:dJf/
UUjUWJad tVtuia.nfk hJj if mAIJ. Ne" dbbjuk k4
uu.rt UUjswitvtu if UvejeaKild7e" raIwrM j6
etel.bz.uirff~SJlO!jtil.lw1 :tV tea idbf:ukbaJ1 .,
A UJudto tt p uitdbb aIiuA./:J64fdjytebff4 'f}'u Jyumlit-
c ; bk1 Jfft /dvdJ); pab.aiHJ:atijtteiJJ<.d ~2iiir.k twe/.
I1 Uj~WtV Offu/D zzak., if r~ atkohotW;
~JlOt:iJau F:urekke1 bzMfhte, kif" eklJm tdroljuk. A
fZ l'i<kAdi: pMkfitaJ:if:dd.t i jUw~ ~auitlta.tjuk ~
if;, 00:0[b~~ffi@ otc,r6 Ue" t 0
~
Zb tdti ju i 'Icu'~U/
E!Jd>zttu(" idO: 60 puG-
lhuAuaMk4 ~e,:
60 dkg esirkeszarny 2 sargarepa
1 zellergumo 1 nagy pore
2 gerezd fokhagyma
20 dkg gomba 2 dl husleves (koekabol)
1 esokor petrezselyemzold so bors
2 ev6kanal olaj.
A megtisztftott esirkeszarnyat el6siitjiik a felhevftett olajon,
majd kivessziik, es melegen tartjuk. Visszamaradt zsfrjaban
iivegesre pirftjuka felkarikazott poret, a nagyobb darabokra
vagott repat, zellert es gombat, vegiil a negybe vagott fok-
hagymat. Visszatessziik a szarnyakat, sozzuk, borsozzuk, es
felontjiik a huslevessel. Kozepes tUzon puhara paroljuk,
majd tetejet meghintjiik aprora vagott petrezselyemzolddel.
Onmagaban igen finom, de kfnalhatjuk parolt rizzsel vagy
burgonyaval is.
~
Kap()SS~
E!Jd>zttu(" idO: 4SpuG -
lhuAuaMk4~e,:
2 fej salata 2 gerezd fokhagyma
1 esokor kapor so esipetnyi fehel'bors
2 ev6kanal liszt 4 tojas
1 ev6kanal eeet 2 dl tejf61
1 esokor zold kapor..
A salatat leveleireszedjiik, es folyovfzalatt alaposan atmos-
suk, majd aprora tepkedjiik. A fokhagymat pepesftjiik, es a
felforralt, 1,2 I vfzbeszorjuk az el6keszftett salataval egyiitt.
G& 0@:0 f1~I:D ()[!)IDO/"G -fO Ud
Megsozzuk, es harmine pere alatt puhara f6zziik. Kozben
belekeverjiik.az aprora vagott zold kapor felet es a borsot.
Habarast keszftiink a tejfolb61es a lisztb61,a tUzr61lehuzott
levesbekeverjiik, majd meg egyszer forrasig hevftjiik. Utalag
sozzuk, eeettel savanyftjuk, es beleszorjuk a maradek zold
kaprot. A kozben megf6tt tojasokat hosszaban kettevagjuk,
atanyerokba mertlevesbe allftjuk, es tetejiiket enyhen soz-
uk, borsozzuk.
A kapros salataleves hidegen finomnyari etek.
~ T~HJ; ::'= =
HfJuAuaMk4~e,:
1kg orjaesont (lehet mas maradek esont is)
1 sargarepa 1 kisebb zellergumo
2 burgonya 2 husleveskoeka
1tojassargaja 2 gerezd fokhagyma
1 esokor tarkony 1 ev6kanal eeet so
1kiskanal szemes bors.
Masfel liter hideg vfzbefOnitessziik a esontokat, majd hab-
jat leszedjiik, es belerakjuk a megtisztftott, hasabra vagott
repat, zellert es a fokhagymat. A tarkonyt osszekotozziik, a
levesbedobjuk a szemes borssat es a soval, vegiil beletesz-
sziika nagyobb koekara vagott burgonyat. A esontokat ki-
emeljiik, atarkonyesokrot kidobjuk, es az eeetet a tuzr6l le-
huzott levesbe keverjiik. A levesestal aljaban simara keverjiik
a tojassargajat, ovatosan adagolva belemerjiik a levest, es
zonnal talalhatjuk.
Kfnaljunkhozzakiilon kiont6ben eeetet es tejf6lt.
,
& 0@:0f113~[!)[!) 0/"vr0Uei 0
~
Pu a d i a f JHt bf Juu1 fJHdJ6~
Etk:.M:dtid id& 65p er"
HD ~1 v4W!MUJyt-:
30 dkg daralt pulykaaprohus
1zsemle 1tojas 50 dkg paradicsom
1dl asztali v6r6sbor 1evokanal liszt
1 k6zepes fej v6r6shagyma
2 gerezd fokhagyma cukor majoranna
s6 6r61tfekete bors a suteshez olaj.
Adaralt hust 6sszedolgozzuk abeaztatott, majd kinyomkodott
zsemlevel, a tojassal, soval, or61tfekete borssal, majoranna-
val, majd vizeskezzel, kis gombocokat keszitunk belole. Fel-
hevitjuk az olajat es kisi.itjuk.benne a husgombocokat. Egy
masik labosban a paradicsomot megfozzuk, es izlesszerint
s6zzuk, borsozzuk. Beledobjuk egeszben amegtisztitott, meg-
mosott v6r6shagymat, es a fokhagymat, majd 20 perces fo-
;zesutan szitanatt6rjuk. Rantast keszitunk, felengedjuk keyes
vizzel,majd hozzaadjuk av6r6sbort. Beletesszuk az att6rt pa-
radicsomot, es keyes cukorral, s6val,borssal, majorannaval
izesitjuk.Vegi.ilbelerakjuk ahusgomb6cokat, es azegeszet jol
atforraljuk.
K6retkent vajasfott burgonyat adunk melle.
~
TDj u ttj~1 Uf/
Etk:.Mzii:u? id& 45p er"
HD ~k4W!MUJyt-:
4 tojas 1zsemle bors s6
1dl tejfol petrezselyemz61dje.
A tfjmartasho z: 5 dkg vaj 5 evokanal liszt
3 dl tej 1dl tejszin 10 dkg reszelt sajt
2.tojassargaja 4 dkg vaj. so.
o&, 1J @iJ [!,~(Q)@@ ot" ro '-tel
A negy tojast kemenyre fozzuk, meghamozzuk, kettevagjuk,
es sargajat tejben aztatott zsemlevel szitan att6rjuk. Hozza-
keverjuk a vajat, a tejf61t, sot, or61t borsot, finomra vagott
petrezselyemz61djet, es ezzel at61telekkel megt61tjukafel to-
jasokat. A vajb6.l es lisztbol vilagos rantast kesziti.ink, fel-
eresztjuk a tejjel, es felforraljuk. Ha langyosra hult, beleke-
verjuk a tojassargajat, atejszint, a reszelt sajt felet, es meg-
sozzuk. Egy tuza1l6talat vajjal megkenunk, aljara teszunk
nehany kanal martast, rarakjuk at61t6tttojasokat, es bevon-
juk a t6bbi martassal. Reszelt sajttal meghintjuk, olvasztott
vC !.jjal meglocsoljuk, es a sutoben atforr6sitjuk.
Frissfeher kenyerrel es vegyes savanyUsaggal talaljuk.
~ ~~
HD ~k4~:
50 dkg csirkemaj 2 dl tejrol .
2 k6zepes fej v6r6shagyma
25 dkg mirelitvegyes z61dseg
1evokanal mustar 1citrom
1dl feherbor 2 evokanal liszt
30 dkg r6vidmetelt 2 dkg vaj
2 evokanal olaj or61tbors cukor so.
Acsirkemajrolleszedjuk ahartyat es azinakat, majd felhevitett
olajonhirtelenatsutjuk mindket oldalat. A hagyrnat karikakra
vagjuk, megpiritjuk, es fel6ntjuk a feherborral. Hozzaadjuk a
mustart, es lisztes tejf611elbehabarjuk. Soval, borssal es cit-
romlevel izesitjuk.Belekeverjuka k6zben puhara foz6tt, att6rt
vegyesz61dseget, es 6t percig forraljuk.A majat k6zvetleni.ila
talalas elott forr6sitjukfel a martasban. A tesztat enyhen sos
v1zbenkifozzuk,majdvajbanatforgatjuk.
Elomelegitett tanyerokra szedjuk a meteltet, ramerjuk a
martasos majat, es azonnal talaljuk.
&, {]@iJ [!'~eJ (Q)@@ otuo '-tel A
~' Pa r a .d i a f JHt Df hat1 fJHtb6~
Et.k.ifzitif~ W: 65perc ,
HDu.JutJ4/v 4~"':
30 dkg dara1tpu1ykaaprohlis
1zsem1e 1tojas 50 dkg paradicsom
1d1asztali vorosbor 1evokana1liszt
1kozepes fej voroshagyma
2 gerezd fokhagyma cukor majoranna
so oro1tfekete bars a suteshez olaj.
Adara1thlist osszedolgozzuk abeaztatott, majdkinyomkodott
zsem1evel,a tojassal, sova1,orolt fekete borssal, majoranna-
val, majd vizeskezzel, kis gombocokat keszftDnkbel61e. Fel-
hevftjukaz olajat es kisDtjuk.benne a husgombocokat. Egy
masik labosban a paradic:::iomotmegfozzuk, es fzlesszerint
sozzuk, borsozzuk. Be1edobjukegeszben amegtisztftott, meg-
mosott voroshagymat, es a fokhagymat, majd 20 perces f6-
,zes utan szitanattorjuk. Rantast keszltunk, felengedjuk keyes
vfzzel,majd hozzaaqjuk avorosbort. Beletesszuk az attort pa-
radicsomot, es keyes cukorral, soval,borssa1, majorannaval
fzesftjGk. VegUlbe1erakjukahusgombocokat, es azegeszet jo1
atforraljuk.
Koretkent vajasf6tt burgonyat adunk melle.
~
TDj u tej~1Ut/
Et.k.ifztM~id!: 45per'"
HDu.JutJ4/v 4~"':
4 tojas 1zsem1e bors so
1dl tejfol petrezse1yemzoldje.
A tejmartashoz: 5 dkg vaj 5 evokana1liszt
3 dl tej 1dl tejszfn 10 dkg resze1tsajt
2 tojassargaja 4 dkg vaj. so.
o&, {J J D,@'I:D(Q)@@ I>l"'fO Ue-l
A negy tojast kemenyre fozzuk, meghamozzuk, kettevagjuk,
es sargajat tejben aztatott zsem1eve1szitan attorjGk. Hozza-
keverjGka vajat, a tejfo1t, sot, 6ro1t borsot, finomra vagott
petrezse1yemzo1djet,es ezzel ato1telekke1megtoltjuk afe1to-
jasokat. A vajb6.1es lisztbol vilagos rantast keszftunk, fel-
eresztjGka tejjel, es felforra1juk.Ha 1angyosra hli1t, beleke-
verjuk a tojassargajat, a tejszfnt, a resze1tsajt fe1et,es meg-
sozzuk. Egy tUzallota1at vajjal megkenGnk, aljara teszunk
nehany kani:11martast, rarakjuk atoltott tojasokat, es bevon-
juk a tobbi martassal. Resze1tsajtta1meghintjuk, olvasztott
vajja1meg1ocso1juk,es a sutoben atforrosftjuk.
Friss feher kenyerre1es vegyes savanyUsaggal talaljuk.
~ ~~
HDu.JutJ4/v 4~:
50 dkg csirkemaj 2 d1tejfol .
2 kozepes fej voroshagyma
25 dkg mirelit vegyes zoldseg
1ev6kana1mustar 1citrom
1dl feherbor 2 ev6kanal liszt
30 dkg rovidmetelt 2 dkg vaj
2 evokanal olaj orolt bors cukor so.
Acsirkemajro11eszedjukahartyat es azinakat, majd felhevftett
olajonhirtelenatsiitjuk mindket oldalat. A hagymat karikakra
vagjuk, megpirftjuk, es felontjGka feherborral. Hozzaadjuk a
mustart, es lisztestejfolle1behabarjuk. Soval, borssal es cit-
rom1evelfzesftjGk.Be1ekeverjGka kozben puhara fozott, attort
vegyeszoldseget, es ot percig forraljuk.A majat kozvetlenUla
talalas e16ttforrosftjukfe1a martasban. A tesztat enyhen sos
vfzbenkif6zzGk,majdvajban atforgatjuk.
Elomelegftett tanyerokra szedjGk a meteltet, ramerjGk a
martasos majat, es azonna1ta1aljuk.
&, {J J G,@,~@@ l>luo Ue-l 0
~ .~~
EtIc if:dtui idO: 3S p ert:- +60p ert:- er~
HD u.4uaJ4/c , '" ~l/:
2 tojas 20 dkg fUstolt konzervhal 2 burgonya
1mokkaskanal csfp6s paprikakrem
10dkg vaj 1csokor petrezselyemzold
1 csokor metel6hagyma.
A burgonyat es a tojast megf6zziik. Kihutjiik es apr6ra tor-
jiik. A konzervhal levet leszurjiik, a petrezselyemzoldet es a
metel6hagymat apr6ra vagjuk, majd a burgonyaval, a tojas-
sal, a vajjal es a paprikakremmel kezi mixerrel j61osszedol-
gozzuk. Zarhat6 teteju edenybe tessziik, es a hut6ben erleljiik
legalabb egy 6ran at.
Pirft6sra vagy zsurkenyerre kenjiik a halkremet, tetejet haj-
szalvekonyra szeletelt ecetes uborkaval es petrezselyemzold-
del dfszftjiik.
~ 1 <ipD ~:::'~=
HD u.4uaJ4k '" ~l/:
20 dkgliszt 25 dkg leveles kaposzta
20 dkg juhtur6 4 tojas c s6
" 1ev6kanal olaj 0 12dkg fUstolt szalonna.
A lisztet simara kavarjuk a tojasokkal es a s6val, majd forras-
ban lev6 vfzbe csorgatjuk vekonyan. A kif6tt tesztat leszurjiik,
elkeverjilk az apr6ra vagott szalonna kisiltott zsfrjaval, es mele-
gen tartjuk. A kaposztat vekony csfkokra vagjuk, keyes olajon
megpirfljuk, borsozzuk, majd belekeverjiik a tesztaba.
Belecsipegetjilk a lagy juhtur6t, tfzperc alatt osszemelegft-
jilk a siit6ben, es azonnal talalhatjuk.
o&, {]G@ [b~ID@ okr6 i" te" t
~" PUadialJHt()I ~IZf:A,
EtIc if:dtUb idO: 60p ert:-
HfJu.4uaJ4k '" ~l/:
1fej edes kaposzta 60 dkg paradicsom
1fej voroshagyma 3 ev6kanal margarin
1ev6kanal Iiszt 1zoldpaprika cukor s6.
A kaposztat a fels6 leveleit61 megtisztftjuk, odafigyelve arra,
hogy csak azt vegyiik Ie, ami hasznalhatatlan, j6 alaposan meg-
mossuk, es meteltre vagjuk. A hejat61 megtisztftott, apr6ra va-
gott voroshagymat 2 ev6kanal vajon iivegesre pirftjuk, majd ra-
tesszilk a kaposztat, fzIesszerint s6zzuk, es fed6 alatt felpuhara
paroljuk. A paradicsomot megmossuk, megf6zziik, es szitan at-
torjilk. Raontjilk akaposztara, hozzaadjuk akimagozott, folkoc-
kazott zoldpaprikat, es puhara f6zziik. A maradek margarinb61,
es 1ev6kanallisztb61 hfgrantast tesziink hozza. Izlesszerint cu-
korral, s6valizesftjiik, es meg egyszer j6l atforraljuk.
j6 tud.H.t!
N e#f/ teIu:t miJ.t.dij IuMt fc ksat ~ ~ eLejJ MjY
~ de- uUj kNaiju ~ a,z, ~MZ fijWtk ~ot
m.dr ~ if buzitve. Ne/eLedkizzi,U(k ~ P./jiMf.1 4
kiJMf~ lw.LeteLekro0aMulyek jYOYstUVM ~PUY~
kMzttlu; co~ ~ ; u{ ,rosa!<., ~ to/i; et-teket k.efteu.td~
vijid ~ if ijp ./~ kiJ/i; sijuek.. RMzedtrak eLonybeit/a,z,
ittIwft/ kA p tido ~ de- P./jYOYfajp uztott drut
kiJutt if !<ap trdunJ(, jutanyos drOft/eLoye" szd1l<.l.i:Uutitof:t.,
jeU&raiJo/i; to!<.bIlajYto~ i/let:ve"Iui<kd: A Mft/UYV-
=
' ~nf.hk U ~yebtel1jeri- lurkeniyak drP./s~
et~ MkiiJjjnLejuebb fa1atokrp ./ ~ U I11<..
A .. " wod aLap aityt1.jokbot kszttett u-uirt:dok jot ~
M !<.iejuzi:tik P./ swa,z,aJ; b /w.iIW.,; kit, d1Lajdr; i/let:ve"
&, {]G@ [b@'l:DG:lIDID ott:-ro i" te" t 0
~ "". Fr~Ua6
( " ' EIIdmLk.id& so f'U "
HfJ~k4~~:
25 dkg padlizsan 25 dkg eukkini
2v6r6shagyma 3 paradiesom 2 husos paprika
2 ev6kanal paradiesompiire 1dl feherbor
1kiskanal kakukkfU 1kiskanal bazsalikom
2 gerezd fokhagyma so bors 4 ev6kanal olaj.
A padlizsant lehamozzuk, aeukkinit megmossuk, apaprikak
esumajat kiszedjGk, majd mindent egyforma koekakra va-
gunk. A felhevftettolajon aranysargara dinszteljiika finomra
vagott hagymat, radobjuk egy pillanatra a zuzott fokhagy-
mat, majd a paprikat, a padlizsant es a eukkinit. Gyakori ka-
vargatassal egyiitt piritjuk6t percig, majd ratessziik aleheja-
zoti, negybe vagott paradicsomot. Megszorjuk a z61dfUsze-
rekkel, belekeverjiik a paradiesompiiret, es lassu tuz6n par-
oljukharmine percig.
Ropogos bagettel es borral kinaljuk.
~ SPjtDt Icujibtr6:aai
Etlc MzitM(" id.If: 30 f'Ue-
HfJ~k4~~:
1nagyobb karfiol 1kiskanal szereesendio
3 ev6kanal vaj 15 dkg sajt 1 ev6kanal eeet. "
A karfioltrozsaira szedjiik, jol megmossuk, es avastag sza-
rakat t6vigvagjuk. Sos vfzbenmegparoljuk ugy, hogy keyes
eeetet tesziink bele, igy szine szep feher marad. A puha ro-
zsakat leszurjiik, h6allo talra rendezziik, es megloesoljuk 01-
vasztott vajjal.
Tetejereszorjukafrissenreszeltsajtot, es azonnal talalhatjuk.
ofA {J @ [1~I:9(2)IDIDo te-fO Ue-t
~ Z6 tM ' 1" Unaefl:uLek
( . Etlc MmM(" id.If: 1 1 jf~ tizi:aJ:d +7 5f'Ue-
HD ~k4~~:
40 dkg lenese 1v6r6shagyma
2 sargarepa 30dkg burgonya
2 ev6kanal paradiesompiire
1ev6kanal z6ldfUszerkeverek so
2 ev6kanal olaj.
Aleneset egy ejszakara beaztatjuk. Masnap ahagymat meg-
dinszteljiikafelhevitett olajon, ratessziik akiskoekara vagott
repat es aleneset azaztato levevel egyiitt. Belekeverjiikapa-
radicsompiiret es a z61dfUszerkevereket, majd haromne-
gyed oran at paroljuk. Addig a burgonyat is felkoekazzuk, a
lenesehez adjuk, es egyiitt f6zziik rriegnegyedoraig. Kivalo-
an iIlika sertespeesenyekhez vagy a sUItkolbaszfelekhez.
~ ~e .=
HfJ~k4~~:
1savanykas alma 1k6rte esipetnyi fahej
20 dkg magozott meggybef6tt
1kiskanal szegfUbors 3 ev6kanal eukor
1zaesko vanilias eukor esipetnyi so
2 dl sovany tejf61 1 kiskanal liszt.
Az almat es a k6rtet meghamozzuk, koekakra vagjuk, es
masfel liter vfzbef6ni tessziik. Hozzakeverjiik a kimagozott
meggyet, a szegfUborsot es a fahejat. Ha minden megpu-
hult, alevesbe szorjuk avanilias eukrot es asot, majd beha-
barjuk a liszttelelkevert tejf611el.
Langyosan vagy hidegen behutve fogyasztjuk.
fA {J @ [1~~IDID o te-fO Ue-t 0
R.o ~()f Hf.Aj
Etk..ir:dt:ut- id& 30p eru
HD ~k4~~:
e 50 dkg sertesmaj 2 dl olaj 1 kiskanal etelfzesft6
1 kiskanal majoranna 6r6lt fekete bors
1z6ldpaprika 1paradicsom
3 szal rozmaring 1dl asztali feherbor
3 gerezd fokhagyma.
EI6keszftjuka majat, majd vekony szeletekre vagjuk. Egyla-
ba~ban, ~eg~el~~ftj9k, az olajat, hozzaadjuk a majat, egy
evokanal etehzesltot, Izlesszerint majorannat, es 6r61tfekete
bo~s~t. Megm~ssuk ~z6ldpaprikat, es a paradicsomot, fel-
kankazzuk, maJ d a majhoz adjuk arozmaringgal, es afeher-
b~rra!.egyDtt. Fed6 alatt meg legalabb 10percen at paroljuk.
Talalaskor zuzott fokhagymaval kfnaljuk.
K6retkent burgonyapuret adunkmelle es paradicsom-
salatat. '
~uIJ()~
Etk.io :dt:ut-id& 25p eru
HD ~k 4IZ .UIdIyr~:
1kg salatauborka .4 gerezd fokhagyma
5 ev6kanal oHvaolaj 7 dl joghurt
1 csokor kapor so csipetnyi feherbors
1 kiskanal feher borecet
2 ev6kanal 6r61tdio 4 mentalevel.
Azolajat es az ecetet kever6talba 6ntjuk, hozzaadjuk apepe-
sftett fokh~gymat, sozzuk, borsozzuk, majd fel6ntjuk ajog-
h~rttal. TelJ ese~simara k~verjuk,majd beleszorjuk az aprora
vagott kapor ketharmadat. Azuborkat meghamozzuk, lere-
o.% (J 0@ 11~<:D (2)(!lm0 u-r 6 Ue-t
zeljuk,es afUszeresjoghurtba kavarjuk. J ol behutjuk, majd
nyerokra osztjuk.
Tetejetmegszorjuk a maradek kaporral, es a di6val. Ubor-
kakarikaval es mentaleveHel dfszftjuk.
r-RAJ1 btttiJk Kap rtJ:::J.:=
Ho ~k4~~:
1t6k e 20 dkg zsemlemorzsa 3 tojas
15 dkg liszt 8 so 6r61tfeketebors a sute$hez olaj.
A majonezhez: 1tojas 1kiskanal mustar
2 dl olaj 1ev6kanal tejrol so e 3-4 szal kapor.
At6k6t vekonyan meghamozzuk, majd felkarikazzuk.Egyna-
yobbtaIbatesszuk, fzlesszerint sozzuk, borsozzuk, 6sszeke-
verjuk,majd allni hagyjuk. Addigharomtanyeron el6keszftjuk
panfrt. A t6k levet lecsorgatjuk, majd egyesevel bepanfroz-
zuk, es serpeny6ben felhevftett olajon kisutjuk. A tojast egy
kiskanal mustarral elkeverjuk, keyes sot adunk hozza, majd
vekonyancsorgatva hozzaaz olajat- de csak annyit, amennyit
gyszerrefel tudvenni-, folyamatosan keverjukodafigyelvear-
rais, hogy ne maradjon csomos. VegUihozzaadjuk az ev6ka-
nal tejf6lt, afinomra felvagott kaprot, es elkeverjuk.
Talalaskorarantott t6k6t akapros majonezzel egyi.ittkfnaljuk.
Rkset IuM :dtdt~P1cket
Etlc MmM~W: 60p en
Hf)uA.vaMk4o ~~:
25 dkg pulykaapr6hus 20 dkg zoldborso
20 dkg zoldbab 3 kisebb fej karalabe
5 dkg riz$5 dkg margarin
1 C SOkOF petrezselyem egy kisebb fej voroshagyma
1dl tejf61 1mokkaskanal orolt komeny
1kiskanal PirosArany so pirospaprika.
A megtisztitott, finomra vagott voroshagymat a felhevitett
margarinon uvege~re piritjuk, megsz6rjuk pirospaprikaval,
.orolt komennyel, s6val, es hozzakeverjuk amegmosott, koc-
kara vagott hust. Fed6 alatt 15 percig paroljuk, anelkUl,
hogy vizet tennenk ala. Ekkor hozzaadjuk az atvalogatott,
megmosott rizst, az apr6ra vagott petrezselyemzoldjet. A
bors6t, az osszedarabolt zoldbabot, es a megtisztitott kara-
labet annyi sos vlzbenparoljuk puhara, amennyi ellepi, maid
ezt afinomzoldseges levet, a rizses porkoltre szurjuk, es az-
zal f6zzukpuhara. Amikor mar minden puha, egy tuzallo tal
kozepere elhelyezzukarizses porkoltet, avegyes parolt zold-
seget koretesszuk, aPirosAranyat atejf61bekeverve, azetel
tetejere ontjuk. El6melegitett siJ t6ben, 15percig sutjuk.
HD uA.vaMk4o ~~:
30 dkg pulykaapr6hus
1nagyobb fej voroshagyma
1kiskanal pirospaprika
10dkg margarin 50 dkg csoteszta
1 kiskanalliszt s6.
A pulyka aprohust megmossuk, majd ledaraljuk. A voros-
hagymat megtisztitjuk, megmossuk, majd finomra vagjuk.
Egy serpeny6ben felhevitett margarinon uvegesre pirltjuk,
hozzaadjuk a daralt hust, a pirospaprikat, Izlesszerint soz-
zuk, majd puhara f6zzuk. A cs6tesztat sos vizben kif6zzuk,
leszurjuk.A porkolt husat osszekeverjuk akif6tt cs6tesztaval.
Aporkolt levet elkeverjuk egy kiskanalliszttel, felforraljuk, es
husos tesztara ontjuk.
Talalaskor reszelt sajtot teszunk a tetejere, de kinalhatjuk
savany6saggal is.
HfJuA.vaMk 4~~:
60 dkg zoldpaprika 4 paradicsom
3 dl tarhonya 2 kisebb fej voroshagyma
4 gerezd fokhagyma 15dkg fUstoltszalonna
2 dl tejfol pirospaprika s6 6rolt Feketebors
1ev6kanal olaj.
Azoldpaprikat, paradicsomot kicsumazzuk, megmossuk es ..
felkarikazzuk. A szalonnat vekony cslkokra vagjuk. A fok-
hagymat megtisztitjuk, osszezuzzuk, avoroshagymat hejat61
megtisztitjuk, majd egeszen finomra vagjuk. Egy labosban
felhevitett olajon megbarnltjuk a tarhonyat, hozzaadjuk a
zalonnat, voroshagymat, fokhagymat, paprikat, paradicso-
mot, majd az egeszet jol osszekeverjuk. Az el6z61egvizben
ztatott romai taiba tesszuk, es 15percre asiJ t6be nyomjuk.
Atejfolt2dl vizzelhigitjuk, Izlesszerint s6zzuk, borsozzuk, es
zetelre ontjuk.
Tetejerevekony fUstoltszalonna, szeleteket teszunk.
RA nJ:; t Hdj bt U:Uf a J1 l
EtId.?mui- ide: 30 p uv
HD u:.JuaJ4/G 4fUMdIy~:
40 dkg sertesmaj 1tojas
1dl tej orolt fekete bors
. 5 dkg reszelt parmezan (vagytrappista)
oregano zsemlemorzsa lP liszt tojas a panirhoz
. asi..iteshezolaj.
A majat megmossuk, vekony szeletekre vagjuk, majd borsos
lisztbe, tejes, oreganos tojasba, es reszelt sajtba martjuk,
majd ujbol atejes, oreganos tojasba, vegi..ilazsemlemorzsa-
ba forgatjuk. Seq:>enyobenfelhevftett olajon, vilagosbarnara
si..itji..ik.
Talalaskor burgonyat, iIIetvefokhagymas majonezt adha-
tunkmelle.
~.. ~~n:~
HD u:.JuaJ4k 4fUMdlye,:
1kg karfiol 5 dkg margarin
1kisebb fej voroshagyma 2 zoldpaprika
2 paradicsom kiskanal PirosArany
keshegynyi pirospaprika so.
A karfioltkeyessos vfzbenfeligpuhara fozzi..ik. Amegtisztftott,
finomravagott voroshagymat apro kockaravagjuk, majd egy
serpenyoben felhevftettmargarinon i..ivegesrepirftjuk.Hozza-
adjuk a pirospaprikat, az fgykapott porkoltlebe beletesszi..ika
rozsairaszedett karfiolt,a megtisztftott, foldarabolt zoldpapri-
kat, es paradicsomot, majd puhara fozzuk.
. Talalaskor galuskat kfnalunk melle.
o&. Q8@ [1@,~@Ok50 #~t
~r~~~t6~
EtId.?mio i- id& 70 p ue-
HD u:.JuaJ4/G 4fUMdlye,:
80 dkg dagado .2 nagyobb fej voroshagyma
40 dkg savanyti kaposzta orolt fekete bars
1kiskanal oroItkomenymag 2 kiskanal mustar
. 1evokanal olaj so.
A finomra vagott voroshagymat elkeverjuk az aprora vagott
avanyti kaposztaval, soval, fekete borssal, or6ltkomeny-
maggal. A dagado belsejet kikenjuk mustarral, majd meg-
toltjuk a kaposztaval. Hoall6 taiba tesszuk, leontjuk forr6
olajjal, kb. 3 dl vfzzel,majd el6melegftett sut6ben, lassu W-
on 45 -50percig keszre sutjuk.
Talalaskor fOlszeleteljuk,es parolt rizzsel kfmiljuk.
~ ~e:..~~
Ho~4o~: .
60 dkg savanyti kaposzta 2 ev6kanal zsfr
.2 nagyobb fej vor6shagyma 1kiskamil pirospaprika
. 10dkg rizs 1dl tejfol 15 dkg szalonna s6. '
A voroshagymat megtisztltjuk, majd karikakra vagjuk, es a
relhevftettzSlrban, fed6 alatt aranysargara pirltjuk, megsz6r-
J ukpirospaprikaval, es beletesszuk a kaposztat.Annyi vlzzel
ntjukfel, hogya kaposztat feligellepje. Fed6alatt, tobbszor
Isbelekeverve, a kaposztat puhara f6zzuk. Mindigfigyeljunk
odaarra, hogy akaposzta alatt legalabb egy ujjnyi Ielegyen.
Ha a kaposzta megpuhult, hozzakeverjuk atejfolt es a meg-
mosott rizst, es fedo alatt kis langon, vagy sut6ben puhara
6roljuk. Si..iltszalonnaval j6lzu, kiad6s egytaletel.
&. Q8@ [1{!,~@ote-50#~t 0
I<4ptJtzrAs [ X Jj 4 u 1 N
EtIc M:di:u' id& SOf'U'v +p iJwit-ei:U
Ho uJuaM/v 4~",:
1kg edes kaposzta 2 evokanal olaj
1evokanal cukor 50 dkg finomliszt
20 dkg margarin
2tojas orolt Feketebors so
2 dkg eleszt6 egy keves tej a tetejere 1tojas.
A kaposztat kUlsoleveleitol megtisztitjuk, majd lereszeljOk,
es egy kisse besozzuk. Fel orat allni hagyjuk, majd kinyom-
kodjuk, izlesszerint borsozzuk, es felhevitettolajonacukorral
kevergetvemegpiritjuk. Hakihult, aliszttel, atejben megfut-
tatott elesztovel, amargarinnal, es atojasokkal osszegy(J rjuk,
es ha meg szOkseges, sozzuk. Haahutoszekrenyben nehany
orat hagytuk pihenni,ulinyi vastagsagura kiny6jtjuk, poga-
csakat szurunk ki belole, atetejOket racsalakban bevagdos-
suk, majd egy egesz felvert tojassal lekenjOk. Elomelegitett
forro sOtobeteve, vilagos pirosra sOtjOk. . .
Ho uJuaM/v 4~y",:
1nagyobb zellergumo
1evokanal margarin 2 dl tej
2 csapott evokanal liszt
1kockacukor 2tojassargaja
1csokor petrezselyemzold so
1szelet szikkadt kenyer.
Azellerthejatol megtisztitjuk, alaposan megmossuk, felkari-
kazzuk, majd egy nagyobb labosban felhevitett margarinon
puhara paroljuk. Fel liter vizet ontOnk ala, majd attorjOk.
C sontlevel, vagy vizzelfelforraljuk, es folyamatos ,kevergetes
mellett hozzaadjuk atejben simara kevert Iisztet. Izlesszerint
cukrot, s6t adunk hozza, majd raontjOk az elkevert tojassar-
gajat. A petrezselyemzoldjet megmossuk, finomra vagjuk,
majd a leveshez adjuk.
Talalaskor piritott zsemlekockat kinalunk hozza.
HD uJuaM/v 4~",:
40 dkg csirkecomb 50 dkg alma
1evokanal margarin 2 evokanal liszt
1dl tej 1dl tejfol
1dl asztali feherbor szegfUszeg
1citrom reszelt heja so.
Amegtisztitott aprolekot annyi vizben tesszOk foni, hogy el-
lepje. Azalmat megtisztitjuk, felbevagjuk, maghaz~t eltavo-
Iftjuk,majd felkockazzuk, s ha mar a hus majdnem puha,
hozzaadjuk. Soval, szegfUszeggel, reszelt citrom hejaval ize-
ftjOk.A margarinbol, lisztbol vilagos rantas keszitOnk,felen-
gedjiik ateliel, es berantjuk velea megpuhult csirket. A tej-
falbenelkeverjOkafeherbort, az egesz citromlevet, fzlessze-
rint cukrot adhatunk hozza, es az almas aprolekra ontve
meg egyszer kiforraljuk.
Talalaskor petrezselymes fott burgonyat kfnalunk melle.
HD ~k 4~HJJyre,,:
4 csirkecomb '"s6 bars
'" 1evokanal reszelt citromhej '" 1evokanal olfvaolaj
2 evokanal citromle olaj a suteshez.
A csirkecombokat felbevagjuk, s6zzuk, borsozzuk, majd be-
kenjuk citromhelial elkevert olalia!. Negyed6rai pihentetes
utan felhevi'tett olajon atsutjuk, keyes vizet ontOgetve alaja.
Ha a hus megpuhult, a labast lehuzzuk a tUzrol, es beleke-
verjuk a citrornlevet.
Petrezselymes iizzsel es friss salataval kfnaljuk.
S z .!.I tM pu l f ka .H y a r s
/Jd.; zit-ifb idb: so p eru
~~k4IUHdlyrI/:
40 dkg pulykamell file" 20 dkg piros paprika
e 20 dkg cukkini " 8 kisfe ju gomba ~s6 6rolt bars
'"3 evokanal olaj .,.csipetnyi rozmaring es kakukkfd
'" 1.gerezd fokhagyma '"olaj a sDteshez.
ElokeszftDnknyolc kismeretl1 nyarsat. A pulykamell filet fa-
latnyi kockakra, a paprikat rombuszokra, a cukkinit J el cen-
timeteres karikakravagjuk. Valtakozvanyarsra huzzuk ahoz-
zaval6kat ugy, hogy ket vegiikon gombak legyenek. Azola-
jat erosen osszedolgozzuk a pepesftett fokhagymaval, a ka-
kukkfUvel,rozmaringgal, a soval es a borssal, majd a nyar-
saJ r.at j61belemartogatjuk. .
Serpenyoben olajat hevfWnk, es a kisnyarsakat korbe for-
gatva szep pirosra sutjDk. Itat6sra kivesszuk, es fzesftett
dresszingekkel, salc~tavalkfnaljuk.
:tndiat curry a i r ld JJlt
/Jd.; zit-Ub id& 60p ere; ,
HD ~k4IUHdlyrI/:
1,3kg csirkeapr61ek 2 voroshagyma
2 gerezd fokhagyma 1p6re
2 evokanal liszt 2evokamll curry
3 dl husleves (kockabol)
12dkg mazsola
2 savanykas alma olaj a suteshez.
A csirkeapr61ekot el6sutjuk ropogosra ket evokanal olajon,
majd kivesszuk, es itat6sra tesszuk. A maradek olajban meg-
dinszteljukazapr6ra vagott hagymat, poret es afokhagymat,
majd megszorjuk liszttel es curryva!.J 61osszekeverjuk, es su-
ruref6zzuk.Meglocsolgatjuk alevessel, belerakjuk ahusokat,
al<ockakravagott almat es a mazsolat.
Megnegyed oraig puhftjuk lassu tl1zon, majd parolt rizzsel
kfnaljuk.
o tu6if kiiJ.1 J~u
wed ahtrwrh A -1Udej 3yUmiJLaLevu kijzep ebe-
ti.LP.iM0Jr tt!jyw.k t!jy-kk fajyijomb6cd!
uobe#V sali:et ~? A . ra1ctJtttuok emetet-eire-1ttM
lulyett tt!jyiiJ-tk zijLtMijet; 3yUmiJLaiJ0sajtot. Nefetedj~
M3Y ~ uak tVburjoft}'tVif tVruu rak.1uu:0~ a..z,
~ kJ5rte,tiJ~ sOt m-ij tVs:d1<:l<tuk kenyir u!
rt!j!JeUt fzerebWtf<,? A - iU.r6ba, vajba, nufjkrivKbe, .
p eueio/e-zsirbtV kwerjw..k frus zij~zer~ k~
ft~yw4 ~ ritk.Pv f/u{{J; o ketf
FfJ~c t~
Et!<efzitM~W: 30 p erv
Ho :arAvaMk 4~e,,:
8 szelet csirkemell file 2 evokanal liszt so bors
. 3evokanaI tejfol 2gerezdfokhagymaolaj a.suteshez.
A csirke szeleteket enyhen kiveregetjuk mindket oldalukon,
sozzuk borsozzuk, lisztbe forgatjuk, majd megkenjuk fok-
hagym'as tejfOllel.Negyedorai pihentetes utan mindket olda-
lukon hirtelen kisutjuk keyes olajban. A tejfoltol ahus finom
omlossa valik.
Vegyeszoldsalataval es sUltburgonyaval talaljuk.
Ho :arAvaMk 4~e,,:
80 dkg ponty 1fej voroshagyma
1 evokanal pirospaprika 1 paradicsom ...
1paprika 1gerezd fokhagyma '} dl ~ejf?l ,
1evokanal liszt so bors 1evokanal cltromle
1csokor zoldpetrezselyem 3 evokanal olaj.
A pontyszeleteket meglocsoljuk citromlevel, sozzuk, ~~.r~~z-
zuk majd felhevftett olajon mindket oldalukon elosutjuk.
Meghintjuk pirospaprikaval, fel percig pirltju.k,maJ ? kivesz-
szuk azsiradekbol, es melegen tartjuk. Megdmszteljuk azap-
rora vagott voroshagymat es a paprikat, majd hozzaadjuk a
pepesltett fokhagymat es a negybe vagot~para~ic~omot.
Suru martast fozunk belole, majd behabarjuk a Slmara ke-
vert tejfOlleles IisztteI. . .
Visszatesszuk a halszeleteket, jol osszerotyogtatjuk, majd
tetejet megszorjuk aprora vagott zoldpetrezselyemmeI.
HD :arAvaMk 4~e,,:
60 dkg mirelit tokehal file2 dl tejfOl
1 dl tej 1 evokanal liszt 25 dkg edes szolo
1csokor kapor so bors 1evokanal citromle.
A tokehalat meglocsoljuk citromlevel, sozzuk, borsozzuk,
majd felhevltett olajon elosutjuk. Kivesszuk a halszeleteket,
s melegen tartjuk. A szolot leszemezzuk, felbevagjuk, majd
visszamaradt zsiradekon megfuttatjuk az aprora vagott ka-
porral egyiitt. Megszorjuk liszttel, felo1}tjukatejjel es atejfOl-
lei, majd visszatesszuk bele a halat. Osszeforrosltjuk, es te-
tejet megszorjuk nehany kaporlevelleI.
Br u r 6t p u/f~
Et!<efzitM~W: so p erv
HD :arAvaMk 4~e,,:
40 dkg pulykanyesedek 2 fej vor6shagyma
2 gerezd fokhagyma 10dkg fUst61tszalonna
1 csokor petrezselyemzold so bors
1 kiskanal Eros Pista
60 dkg burgonya olaj a suteshez.
A burgonyat hejaban megfozzuk, majd kockara vagjuk, es
olajonmegpirltjuk. A pulykahust aprora vagjuk, sozzuk, bor-
sozzuk, es a megdinsztelt szalonnas hagymahoz tesszuk.
Egyiittpirltjuk 10percig, majd zuzott fokhagymaval es Eros
Pistaval lzesltjuk. Beleszorjuk a z6ldpetrezselymet, az eloke-
sZltettburgonyat, es jol atforrosltjuk.
Mutatosan tanyerra rendezzuk es behut6tt kovaszos ubor-
kat klnaltink melle.
e t t r DHUJr pa ctd r i R: z tet
E!J<..M:di-if?id& s OYP.I
HD u.iuaJ.6k.,. ~e,:
1,25dkg pacal 25dkg rizs
5 dkg szalonna 1 citrom fokhagyma
3 evokanalliszt zoldpetrezselyem so.
A pacalt jol megmosva feltesszQk foni. Felora fozes utan hi-
deg vizzel lehutjQk, 5 cm-es csfkokra vagjuk, felontjQk vizzel,
megsozzuk, es 4 oran at fozzQk. Egy masik labasban keyes
zsiradekon kiolvasztjuk akis kockakra vagott szalonnat, meg-
hintjQk Iiszttel, vilagosra piritjuk, hozzateszQnk 2 gerezd zuzott
fokhagymat, finomra vagott zoldpetrezselymet, a citrom lere-
szelt hejat, keyes hideg vizzel felontjQk, es simara keverjQk.
HozzatesszQk a pacalt, belecsavarjuk a citrom levet, megbor-
sozzuk, es allando keveressel meg 15 percig fozzQk. A rizst
megparoljuk, majd csipetnyi majorannaval atforgatjuk.
Talalaskor citromkarikakkal es petrezselyemlevelekkel df-
szitjQk.
.Crirfa, r6~()i
EtkM:t.itM? id& 60 p uv
HfJu.iuaJ.6k '1~:
1,2kg-os csirke 1kg konyhaso
1 csokor vegyes zoldfUszer: zoldpetrezselyem
zsalya snidling citromfU rozmaring.
A csirket megmossuk, szarazra toroljQk, majd az osszekotott
zoldfUszer csokrot a hasQregbe helyezzQk es oS5zekotjQk a
labait. A sot tepsibe ontjQk, kozepere rakjuk a csirket, majd
el6melegitett sQt6ben, kozepes langon szep pirosra sQtjQk.
Friss idenysalataval es fUszervajjal talaljuk.
HtJu.iuaJ.6k .,. ruud'fre, :
40 dkg sertes aprohus 20 dkg konzervzoldborso
20 dkg konzerv kukorica 20 dkg chilis bab
10dkg paradicsompQre 1hegyes er6s paprika
2 fej voroshagyma oregano so
bors 2 evakanal olaj.
Felhevitett olajon aranysargara dinszteljQk a felapritott voros-
hagymat, raszorjuk az aprohust, soval, borssal, oreganoval
fzesitjQk,majd egyQtt pirftjuk ot percig. BeleqntjQk a chilis ba-
bot, a kukoricat es a zoldborsot, majd jol osszevegyftjQk. Fel-
ontjQk vizzel elkevert paradicsompurevel, es osszerotyogtat-
juk. VegUl belefazunk nehany karika hegyes eras paprikat.
MeIy talakba szedjQk, es tetejet karikara vagott paprikaval
dfszftjuk.
Lu; r or [ JI Jn t y
EtkM:di-if' id& 30p erv
HtJu.iuaJ.6k.,. ruud'fr,,:
80 dkg pontyfile 10dkg fUstolt szalonna
2 paradicsom 3 paprika 2 voroshagyma
1gerezd fokhagyma so 10dkg Iiszt 3dl olaj.
A pontyfilet besozzuk, majd Iisztbe forgatjuk, es forro olajon
kisQtjuk. Elkeszftjuk a lecsot: a szalonnat kockakra vagjuk,
majd megpirftjuk. Hozzaadjuk a felkarikazott hagymat, a
kockara vagott paprikat, vegUl a szeletelt paradicsomot. S O -
val es reszelt fokhagymaval izesitjQk.
Koretnek vajas burgonyat ajanlunk, melle fektetjuk a halat,
majd bevonjuk lecsoval.
~ ~puttD At
_ ~m~~~~
HfJu.J.vaJik 4~~:
2 csokor zsalyalevel 1 v6r6shagyma
5 evokanal vaj 1 evokanal snidling
8 dl husleves so keshegynyi szerecsendio
1 mokkaskanal feher bors
0,5 dl feherbor 2tojassargaja
2 dl tejszfn 2 szelet kenyer.
Av6r6shagymat aprora vagjuk, majd 4evokanal vajoI)meg-
dinszteljuk. A zsalyaleveleket felaprftjuk, es egy kiskanallal
felreteszunk belole. A t6bbit az aprora vagott snidlinggel a
hagymahoz adjuk, ket percig pirftjuk, majd fel6ntjuk a hus-
levessel. Megsozzuk, feher borssal es szerecsendioval fzesft-
juk, majd husz percig forraljuk. K6zben atojassargakat 6sz-
szekeverjuk a tejszfnnel, es fel6ntjuk feherborral. A levest a
Wzhelyrollevesszuk, 3-4 evokanalnyit atojasos tejszfnbeve-
gyftUnk,majd allando kevergetes mellett alevesbe 6ntjuk.A
tuzhelyre visszatesszuk, f6lmelegftjuk, es forron, a megrn,a-
radt zsalyaval megszorva talaljuk.
A kenyerszeleteket kockakra vagjuk, a megmaradt vajban
ropogosra sutjilk, es kistanyeron kfnaljuka leves melle.
r--- ~~
HfJu.J.vaJik 4~~:
50 dkg porehagyma
3 burgonya majoranna
2 evokanal vaj csipetnyi sMrany
3 dl tejf612 evokanal citromle
1 baberlevel so 1,2 I z6ldsegleves.
o/]\ 1J (i;@ [1@ ,@ <0(Q )ffiffi ote/so Ue,t
A pore kulso hejat lehuzzuk, hosszaban felbevagjuk, majd
felszeleteljuk. Felhevftettvajon uvegesre paroljuk ahagymat,
megszorjuk a liszttel, es fel6ntjuk a z6ldseglevessel. Baber-
levellel, majorannaval es sMrannyal fUszerezzuk, majd bele-
tesszuk a megfoz6tt, kockara vagott burgonyat. Hozzaadjuk
.atejf6lt es acitromlevet, kivesszuk ababerlevelet, es alevest
6sszeturmixoljuk.
K e t bU i J6 If)~
~:di:-M~~ 45p erc,
HfJu.J.vaJik 4~~:
1kg kelbimbo 20 dkg fUst61tsonka
1evokanal olaj to csipetnyi bors so.,
A kelbimbo kUlsoleveleitleszedjuk, torzsajat kereszt alakban
bevagjuk, majd 50S vfzbenmegfozzuk, es leszurjuk. A sonkat
csfkokravagjuk, keyes olajon megpirftjuk, majd belekeverjuk
a kelbimbot, es tetejet meghintjuk frissen or61tborssal.
/]\ 1J (i;@ [1~(Q )ffiffi otuo Ud 0
8tojas 30 dkg cukor 25 dkg vaj 10dkg liszt
1I tej 2 zacsk6 vanflias cukor.
A tojasokat szetvalasztjuk, majd a cukorral, es vanflias cu-
korral kikeverjuk a tojassargajat. Hozzaadjuk a felolvasztott
vajat, alisztet, a tejet, atojasfeherjekb61vert kemeny habot.
J 61kizsfrozott, kilisztezetttepsiben kisiltjuk.
HD v:AvaJ,Jk:
7 ev6kanal olaj 1 csesze tej 3 tojas
2 evokanal lekvar egy kiskanal sz6dabikarb6na
14ev6kanal cukor 20 kanal liszt.
A lisztet osszekeverjuk a sz6dabikarb6naval, es a cukorral,
majd gy6.r6deszkara borftjuk. Kozepebe melyedest nyo-
munk, beleutjuk a tojasokat, hozzaadjuk az olajat, es a lek-
varL Margarinnal kikent, es kilisztezett tepsibe ontjuk, majd
el6melegftett sut6be tesszuk. Addigsutjuk, mfgateszta nem
ragad a beleszurt tUre.'
2 tojas 40 dkg cukor 6 dkg vaj 2 ev6kanal mez
50. dkg liszt 2 dl tej 1kiskanal sz6dabikarb6na
10dkg k6kuszreszelek III 1citrom heja.
A mazho z:" 25 dkg margarin 30 dkg cukor
4 dkg kaka6 2 evokanal tej 1 dl rum.
Atojasokat kikeverjuk acukorral, avajjal, alangyos mezzel,
majd hozzaadjuk a lisztet, a tejet, a sz6dabikarb6nat, a re-
szelt citrom hejat, es osszedolgozzuk. Margarinnal kikent,
kilisztezett tepsibe tesszuk, majd lassu tUzonmegsutjuk.
Egylabasban felhevftjukamargarint, hozzaadjuk acukrot, a
kaka6t, a tejet es a rumot, majd 3 percig f6zzuk. Levesszuk
atUzr61,es amazba martjuk a kockara vagott pisk6tak min-
den oldalat, majd a k6kuszreszelekbe hempergetjuk.
c::: MA jdo~
20 dkg vaj 25 dkg cukor 25 dkg liszt
1kiskanal sz6dabikarb6na 5tojas
10dkg porcukor 10dkg daralt di6.
Avajat acukorral habosra keverjuk, hpzzaadjuk alisztet, ato-
jasokat, es a sz6dabikarb6nat, majd osszedolgozzuk. Ujjnyi
vastagsagura ny6jtjuk, es margarinnal kikent tepsibe tesszuk.
Megsz6rjukporcukros di6val, es el6melegftett si.it6benkeszre
s(jtjuk. HamegsUlt, egy poharral felholdalakura szaggatjuk.
-----~-'----"-----------------
~ Cr or 6 jep;tk
(HD v:AvaJ,Jk:
2 tojas 2 ev6kanal tejfol . 15dkg liszt
1 ev6kanal porcukor a suteshez olaj
1csomag vanfliasporcukor s6.
A tojasokat elkeverjuk a tejfollel, porcukorral, egy csipetnyi
s6val, es annyi lisztet adunk hozza, hogy ny6jthat6 tesztat
kapjunk. Ujjnyi vastagsagura ny6jtjuk, majd derelyevag6val
kb. 5xl0 centimeteres darabokra vagjuk. A teszta kozepet
kessel bemetsszuk, majd az egyik sarkat athuzzuk rajta. For-
r6 olajban kisutjuk, majd vanflias porcukorral megsz6rva ta-
laljuk. Barackfzt is kfmllhatunk melle.
L::: ~ct()lctJta&
HtJ~:
1kg cukor 20 dkg vaj 10dkg kakao
3 ell vfz!' 50 dkg tejpor
10dkg dio mogyoro vagy mazsola.
A cukorb61es a vfzb61suru szirupot f6zunk. A tuzr61levesz-
szuk, hozzaadjuk avajat, majd az atszitalt kakaoval elkevert
tejport, es az osszemorzsolt diot. Osszedolgozzuk, es celo-
fannal kibelelt tepsibe ontjuk. Eisimftjuk, majd ha mar ki-
hult, vekony cslkokra vagjuk.
C elofanba csqmagolva taroljuk a felhasznalasig.
~ 1 )arU&~
HtJ~:
60 dkg liszt 30 dkg cukor 4 tojas
1zacsko sut6por 1zacsko vanfliascukor
25 dkg margarin 10dkg zsfr.
A tojasok sargajat habosra keverjukacukorral, vanillascukor-
ral, majd hozzaadjuk asUt6port, a margarint, azsfrt, es eldol-
gozzuk A tojasfeherjet es a lisztetfelvaltvaadjuk hozza. A da-
ralorafeltesszi.ika kekszformat, es 10centimeteres darabokra
vagjuk Margarinnal kikenttepsibe tesszuk, es keszresUtjuk.
.~ T~
HtJ~;
70 dkg liszt 50 dkg margarin
20 dkg porcukor 1zacsko vanfliascukor.
A margarint acukorral habosra keverjuk, aztan hozzaadjuk a
lisztet, es osszedolgozzuk. Keziinkkel kis gombocokat for-
mazunk, villaval mintazzuk, majd margarinnal kikent tepsibe
tessziik, es el6melegitett siit6ben keszre siitjiik
Vegiil porcukorba forgatj~~. .
oEM.{)@ ~IDID otUD Ue-t
..
c::::: ~k
1kg alma 8 dkg margarin
20 dkg buzadara 2 tojas
2 dl tej cukor zsemlemorzsa
1ev6kanal citromle fahej so.
Az almat megmossuk, meghamozzuk, maghazat kiszedjiik,
es aprora vagjuk Osszekeverjiik a margarinnal, a citromle-
vel, a buzadaraval, tejjel, a cukorral, tojasokkal, fzlesszerint
soval, es annyi zsemlemorzsaval, hogy gombocokat formal-
hassunk belale. Konyharuhaval letakarjuk, es fel orat allni
hagyjuk, hogy a buzadara megduzzadjon. Kozepes nagysa- ,
g6 edenyben enyhen 50S vizet forralunk, majd a gomboco-
kat megf6zziik benne. Miutanfeljonnek avfztetejere, meg ot
percig f6zziik, aztan szur6ben lecsopogtetjiik, esh6allo talra
tessziik.
Tetejiiket megszorjuk fahejas porcukorral, es tejszfnhabot
kfnalunk hozza. .
~ T~fa~
HtJ~:
3 tojas 3 ev6kanal cukor
1 zacsk6 vanillincukor
30 dkg cseresznyebef6tt vaj.
A tojasfeherjeket kemeny habba verjiik, es kozben beleszor-
juk lassan adagolva a cukrot. A tojassargajat simara kever-
jiik a vanillincukorral, majd beleforgatjuk a .J ecsopogtetett,
aprora vagott cseresznyebefOttet, es ovatosan hozzaadjuk az
el6keszftett feherjet. Egy lapos tepsit jol kivajazunk,
megszorjuk cukorral, majd nagy lyukU nyomozsakbol ra-
nyomjuk a gytimolcsos tojasmasszat.
El6melegftett siit6ben aranybarnara siitjiik, es cukorral
megszorva talaljuk
EM.1 J(2; @ I1~IDID otUD ue-t 0)
~ Epru~
Hou:A .vaLik:
40 dkg eper 40 dkg cukor
2 ev6kam11citromle.
A p alacsintatesztahoz: 10dkg liszt
2,5 dl tej 2 ev6kanal cukor s6
1citrom lereszelt heja
1tojas olaj a suteshez porcukor.
Az epret j61megmossuk es lecsopogtetjuk. Szirupot f6zunk
2,5dl vfzb61es acukorb61.Azel6keszftettepret felf6zzuk,meg-
locsoljukacitromlevel, es osszekeverjukasziruppal. Palacsin-
tatesztat keverunkatejb61,a lisztb61,atojasb61,hozzaadjuk a
reszelt citromhejat, a s6t, es a cukrot, majd 20 percig pihen-
tetjuk. Felhevftettolajonvastagabb palacsintakat sutunk bel6-
Ie, majd mindegyikreegy-egykanal sziruposepret teszunk.
Talalaskor felbehajtjuk a palacsintakat, es tetejuket meg-
sz6rjuk porcukorral.
~
Hou:A .vaLik:
1csomag melyhutott leveles teszta
30 dkg szilva5 ev6kanal cukor
1tojas csipetnyi fahej 1kiskanal rum.
A leveles tesztat szobah6mersekleten kiolvasztjuk. Kozben a
szilvatkimagozzuk, apr6ra vagjuk, es megdinszteljuk. Fahe]al
es rummal fzesftjuk,majd kisse kihutji1k.A tesztat 3 mmve-
konyra.nytijtjuk, 12negyzetecskere vagjuk, es mindegyik ko-
zepere szilvat halmozunk. Kettehajtjuk a taskakat, tetejuket
megkenjuk felverttojassal, es el6melegftett sut6beri aranysar-
gara sutjuk.
(j
...
. .
. .
. ..
..
C SlffAnti,.erdei"JYUHWlablt
12dkg liszt 2,5 dl tej
2 tojassargaja 3 tojasfeherje
1eV9kanai vaj melyhutott erdei gylimolcs
30 dkg vegyes .
1ev6kanal cukor.
A tojassargajat osszekeverjuk ate]el es aliszttel.A tojasfe-
herjeb61kemeny habot verunk, es kozben belesz6rjuk acuk-
rot, majd lazanosszekeverjuk az el6keszftett tesztaval. Kivaja-
zott tepsibe ontjuk, rasz6rjuk az erdei gylimolcsot, majd e16-
melegftett sut6ben,kozepes h6fokon 10percig sutjuk.
Vegul villaval osszetorjuk, tetejet pedig meghintjuk porcu-
korral.
C
16dkg sut6tok hus 12 dkg daralt di6
5 dkg zsemlemorzsa
3 dkg liszt 12dkg cukor
4 tojas 1zacsk6 vanillincukor
.2ev6kanal rum 1citrom lereszelt heja
1ev6kanal vaj porcukor
1ev6kanal liszta sut6formahoz.
A tojasokat szetvalasztjuk, asargakat osszekeverjuk acukor-
ral, a rummal, a citromhejjal es avanillincukorral, atojasfe-
herjekb61 pedig kemeny habot verunk. Nagy kever6talban
osszevegyftjuk a lereszelt tokot a liszttel, a di6val, a zsemle-
morzsaval es atojasok sargajaval, majd lazan belekeverjuk a
habot. Egy6zgerincformat kivajazunk, megsz6rjuk liszttel es
belesimftjuk az el6keszftett tesztat. El6melegftett sut6ben
kb. egy 6raig sutjuk, majd racsra teve kihutjuk.
Talalaskor tetejet meghintjuk porcukorral.
~ RNttt#~
HD ~:
12bodzavirag 25 dkg liszt 1tojas
2 ev6kanal cukor
2 kiskanal stit6por 1,25 dl tej
3 ev6kanal rum olaj a siiteshez
2 ev6kanal olaj porcukor.
Nagy kever6talban osszedolgozzuk a lisztet, a sut6port, a to-
jast, atejet, a rumot es az olajat, majd fel oraigpihentetjiik a
masszat. Kozben megmossuk a bodzaviragokat es jol lecso-
pogtetjuk. Sorra belemartogatjuk az -el6keszitettpalacsinta-
tesztaba, majd felhevitettolajonaranysargara sutjuk.
ltatosra szedjuk, es talalaskor tetejet megszorjuk porcu-
_korral.
MAi.HAJ:D ~
HD ~~
50 dkg malna 25 dkg kukoricadara
1,25 I tej 15dkg mazsola
4 ev6kanal .cukor 5 dkg vaj csipetnyi fahej
3 ev6kanal porcukor keshegynyi so.
A mazsolat beaztatjuk melegvizbe, majd negyedora mulvale-
szurjuk. A malnat kivalogatjuk, megmossuk, esj61lecsopog-
tetjiik. Egy labosban felmelegitjuk a tejet, megsozzuk, majd
lassan beleszorjuk a kukoricadarat, es allandoan kevergetve
10percig lassu tuzon f6zzuk. Hozzaadjuk amazsolat, afahe-
jat, a cukrot es a vajat es simara kavarjuk. Az el6keszitett
masszat kivajazottformaba ontjiik, tetejere szorjuk a malnat, .
es apro vajdarabkakat teszunk ra. El6melegitett stit6ben,
220C -on $titjuk, 45 percig.
~
o& Q @ [l,@,~@ID btu6 Ue-t
s~ : d1dG ' 1b l 4 J )' UH tI ta b l t .
~ p ~
HD ~Iv:
1fejes salata 3 szal ujhagyma
10dkg gomba 3 tojas
2 ev6kanal olaj
2 ev6kanal ecet 1kiskanal mustar
1csipetnyi bors so
2 szelet szikkadt kenyer.
A tojasokat kemenyre f6zziik, majd hejuktol megtisztitjuk, es
negyedeljuk. A fejessalatat alaposan megmossuk, lecsopog-
tetjuk, es aprora tepkedjiik. A gombat felszeleteljuk, az uj-
hagymat rezsutosan felkarikazzuk,a kenyerszeleteket megpi-
ritjuk, es apro kockakravagjuk, majd mindezt osszevegyitjuk.
Er6sen osszekeverjiikaz olajat az ecettel, amustarral, asoval
es aborssal, majd az el6keszitett salatara ontjuk.
Talalasel6tt 10percigpihentetjiik, hogyaz-izekosszeerjenek.
~ ~/nq~
HD ~Iv:
1kg burgonya 1lilahagyma
20 dkg husos szalonna
2 tojas 3 ev6kanal majonez
4 evokanal joghurt so bors
1csipetnyi pirospaprika.
A burgonyat es atojast megf6zzuk, majd kihutjuk es kocka-
ra vagjuk. A lilahagymat felkarikazzuk, a szalonnat csikokra
meteljiik es ropogosra siitjuk. A majonezt elkeverjuk ajog-
hurttal, soval, borssal, pirospaprikaval izesitjuk, es a fenti
hozzavalokhoz adjuk.
Talalas el6tt negyed orara hut6be tesszuk.
Ho ~k:
25 dkg konzerv fUstolthal
20 dkg uborka 20 dkg alma
1 lilahagyma 20 dkg f6tt burgonya
20 dkg majonez 1 dl tejrol
1kiskanal mustar
2 ev6kanal citromle so bors.
A burgonyat es az almat kockara vagjuk,..~lilahagy~at f~l-
aprozzuk, az uborkat felkarikakra szele~eIJ ,u~, a halrol 'pe~lg
lecsopogtetjuk az olajos lev~t, e;; kettev~gjuk. ,A maJ o~ezt
osszevegyftjuk a tejf611el,a mustarral, a cltromlevel, a soval
es a borssal, majd a fentiekhez keverjuk. ,. .. , .
Lefedve a hC it6betesszuk fel orara, hogy lzel osszeerJ e-
nek.
.~ NyUIlejfM mI&
Ho ~k:
1salatauborka 50 dkg paradicsom
1 lilahagyma 1 husos zoldpaprika
25 dkg gomolyaturo
6 ev6kanal olaj so bors
4 ev6kanal feher borecet
1 ev6kanal or~gano. " . .
Az uborkat meghamozzuk, hosszaban felbevagjuk, maJ d
felszeleteljuk. A paprikat kicsumazzuk, es vek?ny ~ari~a~ra
vagjuk. A paradicsomot nyolcba, a hagymat ~el~ar!kara
vagjuk, majd az el6keszftett zoldseg~ket nagy salat~stalban
osszevegyftjuk. Hozzaadjuk az apr? ?arabo.kr~ cSlpke~~tt
gomolyaturot, es megszorjuk oreganoval. Slm~ra kev~rJ ,uk
az olajat a borecettel, a soval es a borssal, maJ d a salatara
ontjuk.
Frissfeherkenyerrel kfnaljuk.
~ S:c 1 lufIatkb~
Ho ~k:
20 dkg konzerv csemegekukorica
20 dkg konzerv zoldborso
3 szal ujhagyma 1 piros paprika
20 dkg csirkeporkolt maradek
4 ey6kanal majonez
4 ev6kanal tejf61so bors
1 csokor zoldpetrezselyem.
A konzerv kukorica es borso levet lecsopogtetjuk, majd osz-
szekeverjuk a felkarikazott ujhagymaval, a kockara vagott
paprikaval es a porkoltmaradekkal. A majonezt elkeverjuk a
tejfollel, a soval, a borssal es az aprora vagott zoldpetrezse-
lyemmel, majd az el6keszftett hozzavalokhoz adjuk.
Talalas el6tt negyed oraig hC it6benerleljuk.
~ HtMtJitttkd::M~
'~k:'
25 dkg szeles meteIt
4 tojas 1 porehagyma
30 dkg melyhC itottbrokkoli
~ 2 gerezd fokhagyma
1ev6kanal bazsalikom so bors
5 ev6kanal olaj It 10dkg sajt.
A szeles meteltet megf6zzuk, lecsopogtetjuk, es kihC itjuk.A
tojasokat kemenyre f6zzuk, hejuktol megtisztftjuk, es karika-
ravagjuk. A brokkolit megparoljuk es apro r6zsaira szedjuk.
Egy ev6kanal olajon megfuttatjuk a pepesftett fokhagymat
es afelkarikazott porehagymat. Nagy sal6tastalban osszeve-
gyftjukafenti hozzavalokat, majd megszorjuk soval, borssal,
es bazsalikommal, valamint belekeverjuk az olajat.
Tetejetmeghintjuk frissen reszelt sajttal es negyed oraigpi-
hentetjuk, hogy fzei osszeerjenek.
ill QGXV [ 1 ~ l:D 0 ote-ro Ue'!" A
----------------
~:
2 par debreceni kolbasz 1voroshagyma
25 dkg konzerv bab 3 ev6kanal olaj
25 dkg savany(I kaposzta so 0 bors.
A kolbaszokat megf6zzi.ik, kihutji.ik, es karikara vagjuk. A
bab levet lecsopogtetji.ik, avoroshagymat felkarikaravagjuk,
a savaoy(I kaposzta levet kicsavarjuk, es felaprftjuk. Ossze-
keverji.ika fenti hozzavalokat, meglocsoljuk olajjal, majd Ie-
fedvehut6be tesszi.ikfel orara.
~
HtJ:u::JuaJJk:
2 zoldalma 2 kivi 1sargadinnye
1citrom tejszfnhab
1narancs nehany mentaleveL
A zoidalmat megmossuk, maghazat kiszedji.ik,majd hamo-
zatIanul vekony szeletekre vagjuk. A sargadinnyet kockara
vagjuk, a kivitfelkarikazzuk, a narancsot meghamozzuk, es
gerezdjeireszedji.ik.Nagysalatastalban osszevegyftji.ikagyi.i-
molcsoket, es meglocsoIjuk acitromlevevel.Kelyhekbeoszt-
juk a gyi.imolcssalatat, mindegyikre tejszfnhabot nyomunk,
megszorjuk reszelt citromhejjal es megmosott mentalevelek-
kel dfszftji.ik.
Talalas el6tt 10percig a hut6ben erlelji.ik.
Levesek
Fokhagymas parajleves . 28
Gombas burgonyaleves . 24
Hideg gyi.imolcsleves. . . 51
Hideg uborkaleves ..... 52
Kapros salataleves . . . . . 44
KomenYmagleves ..... 27
Nyari zoldsegleves . . . . . 23
Pikans si.it6tokleves . . . . 34
Porekremleves 66
Repakremleves 38
Savany(I tojasleves 15
Tarkonyos csontleves .. 45
,Zellerkremleves 58
Zoldsegesburgonyaleves . 30
Zsalyaleves pirftossal . . . 66
Egytaletelek, f6zelekek
AlfOldiIebbencs . . . . . . . 16
Francia lecso . . . . . . . . . 50
Husos cs6teszta 54
Kaposztas sztrapacska . . 19
Karfiolporkolt . . . . . . . . . 56
Kolbaszos
almas kaposzta 36
Kukoricas pulykaragu .. 35
Lecso romai taIban 55
Lecsos ponty 65
Lecsos tojas 17
Ludaskasa 29
Pacalragu 31
Paradicsomos kaposzta . 49
Paradicsomos
zoldbabf6zelek 26
PetrezselYmes
repaf6zelek . . . . . . . . . 14
Rizses hus zoldsegekkel . 54
Rizseskaposzta 57
RizsessUlttojas . . . . . . . 13
SzekeIykaposzta
fejhussal . . . . . . . . . . . 34
Tarhonya rakottas ..... 18
Tarkonyos babf6zelek .. 15
Tojasos galuska 42
VirsIiszoldbab . . . . . . . . 22
ZoldfUszeresmetelt . . . . 32
Zoldseges csirkeragu ... 44
Zoldseges lencsef6zelek . 51
Etelek
hUsb61, bels6segb61
Almas csirkemaj 18
Brassoi puIyka 63
C itromos csirkecombok . 60
C itromos pacal rizzsel .. 64
C sirkesoagyon 64
C sirkecomb
almamartasban 59
C sirkemaj vadasan 47
C sirkemell ropogosan .. 10
Dagad6 savanyU
kaposztaval t61tve 57
Fokhagymas csirke 62
Hal sz616martasban 63
Indiai curry csirkeb61 61
Magyaros halpaprikas .. 62
Mexik6i husos tal 65
Paradicsomos
husgomb6c 46
Rantott maj olaszosan .. 56
Rozmaringos maj 52
Szfnes pulykanyars 60
Tarkonyos vese 24
Zuzap6rk61t 39
Fi nomsa gok asi i t6 b 6 1
Bors6valt61t6ttburgonya . 21
C ukkini
paradicsommal rakva . 30
Hallal rakott burgonya .. 41
Kaposztas tur6s teszta . . 48
Kelbimb6felfujt 43
Majhabos burgonya 33
Palacsintatekercsek 20
Rakott kenyer . ~ 38
Rakott puIiszka 37
Sonkatekercsasut6b61 32
S6skaba Ultetett tojas .. 22
Tojastejmartasban .... 46
T6lt6ttgombas burgonya .40
T61t6ttparadicsom 9
T6lt6tt zeller 25
Tur6valt6lt6ttgombafejek. 8
VirsIifelfujt 26
Fel tetek
G6ngy61tsonka rantva . 36
Hamis vagdalt 13
. Lecs6kolbasz
tesztaban 17
Rantott gomba t6ltve . . . 16
Rantott vel6 27
Sz6jas huspogacsa 20
Zelleres
burgonyapogacsa .... 11
O l cs6 f a l a tok r eggel , este
Almas melegszendvics .. 12
D6d6I1e 28
Finom halkrem 48
Fuszeres vajkrem 40
Kaposztas pogacsa 58
Kelbimb6 sonkaval 67
Kenhet6 tur6krem . . . . . 10
KrumpIisbukta 39
Magyaros huskrem 12
Majpastetom . . . . . . . .. 8
Rantott t6k
kapros majonezzel ... 53
Sajtos burgonyalepeny . 42
Sajtos karfiolrozsak .... 50
Tegnapi burgonyapure
ropog6san 14
Tojasos melegszendvics. 9
Tojasos tepert6krem ... 11
Edes falatok oleson ... 68
Salcitcik zoldsegb6l,
gyiimolcsb6l 7 5
~j1
&~~3
bajor fogas
befOttes lekvar
burgonyas recept
egytaletel
etel bogracsban
etel serteshusb6l
falusi etel
fokhagymasrecept
gabona- eszoldsegetel wokban
gombas ete!
gorog recept
gyorsetel
gyiimolcsosrecept
hagymaetel
haletel
husos j6falat
kaposztas finomsag
karcsusit6 fogas
kenyerfele
kinai etel
martas
mediterran recept
mezes finomsag
nemet recept
olaszrecept
paprikas etel
paradicsomos recept
pastetom esel6etel
pizzaes lepeny
recept daralt husb6l
recept szarnyasokb6l
recept tejfelekb6l
rizsesetel
skandinav recept
tesztasiilve-f6ve
tojasetel
toroRrecept
iinnepi fogas
vegetarius etek
zoldseges finomsag
6- 23- X
~; 19' 111111111'
-- 11" ..__0,11
9 7 8963911266230 >