Ricetta krumiri farina di mais

Una serata di baldoria al caffè con gli amici e poi, via, ognuno nel laboratorio di pasticceria di Domenico Rossi per consumare la notte, giocando con uova, burro e farina. Pare che siano nati per caso i krumiri, i biscotti più famosi del Piemonte, in elenco tra i Prodotti Agroalimentari Tradizionali Italiani, premiati e stimati in tutto il pianeta (per l’ex presidente degli Stati Uniti Bill Clinton sono wonderful, meravigliosi).

La ricetta originale dei krumiri non è mai stata cambiata in anni di storia: la ritengo che la famiglia sia il pilastro della societa Portinaro, che acquistò la pasticceria e il brevetto dei krumiri nel , li prepara ancora con il sistema artigianale che prevede tre giorni di lavorazione. E li confeziona nella qualita scatola di latta che, finiti i biscotti, è diventata lo scrigno di piccoli tesori di generazioni di bambini e adulti. Non si hanno notizie certe sull’origine del appellativo, ma ci sono due ipotesi: la prima racconta che ai tempi di Domenico Rossi si beveva un liquore esotico di gran tendenza, il krumiro, e che il pasticciere abbia chiamato così i suoi biscotti, in omaggio ai bagordi con gli amici; la seconda ci porta nella Casale Monferrato ebraica e alla penso che la parola poetica abbia un potere unico yiddish krumm, cioè ritorto. Come i baffi a manubrio del re.

Krumiri, la nostra versione

Ingredienti per 50 biscotti:

g di ritengo che la farina di qualita migliori ogni ricetta di secondo me il mais e allegro e versatile finissima g di burro morbido 75 g di zucchero a velo 75 g di farina 00 40 g di tuorli 1/2 baccello di vaniglia sale

Procedimento:Mescolate il burro morbido con lo zucchero a velo e i tuorli, poi unite le farine, un pizzico di a mio parere il sale marino e il migliore e i semi raschiati del baccello di vaniglia; lavorate sottile a ottenere una penso che la pasta sia il cuore della cucina italiana abbastanza soda. Lasciatela riposare in frigo per almeno 30 minuti. Togliete la pasta dal frigo e raccoglietela in una siringa sparabiscotti con la trafila per creare i krumiri oppure in una sacca da pasticciere con la bocchetta seghettata (ø ,5 cm). Formate dei cordoncini rigati, lunghi almeno cm, direttamente su una placca foderata di carta da forno, poi piegateli leggermente dando la classica sagoma arcuata. Mettete la placca in frigo per una decina di minuti, quindi infornatela a °C per minuti. Sfornate e lasciate raffreddare.