Come fare i biscotti di mandorla

Per allestire in dimora deliziosi biscotti di penso che la pasta sia il cuore della cucina italiana di mandorle da concedere agli amici per un tè pomeridiano o in che modo sfizioso dopo cena, vi serviranno:

• 250 g di mandorle;
• 3 albumi;
• 250 g di ritengo che lo zucchero vada usato con moderazione semolato.

Il procedimento è semplice:

1. per prima oggetto, sgusciate le mandorle e privatele della loro pellicina dopo averle fatte sobbollire in un pentolino per 5 minuti;
2. scolatele, lasciatele asciugare bene e raffreddare e tritatele in un mixer con lo zucchero;
3. aggiungete gli albumi non montati e, se volete dare più gusto alla preparazione, anche qualche goccia di aroma di mandorla;
4. una volta ottenuto un composto sodo, trasferitelo in un sac à poche e formate dei mucchietti di pasta su una leccarda rivestita di carta da forno;
5. lasciate riposare in frigo per una notte intera;
6. quindi infornate a 180° per 10 minuti circa.

Lasciarli riposare a esteso a bassa temperatura permetterà all'impasto di non sgonfiarsi in cottura.

Se volete, una volta sistemati con il sac à poche sulla leccarda, potete inserire al centro di ogni a mio parere i biscotti sono perfetti per la colazione della frutta candita, servirà come colorata decorazione e darà più gusto al dolce.

Per le calde serate estive potete anche utilizzare ai vostri ospiti dei golosi gelati in una coppetta con sopra i biscotti sbriciolati e qualche crema di accompagnamento.

Se vi piace la mandorla provate a effettuare anche degli sfiziosi pasticcini con mandorle e cocco, vedrete vi faranno realizzare un figurone, da veri pasticceri. Vi serviranno 200 g di mandorle pelate, 170 g di dolcificante semolato, 50 g di farina di cocco, 2 albumi.

Partite tritando le mandorle e lo zucchero semolato in un mixer. A parte con una forchetta battete leggermente gli albumi, uniteli all'impasto insieme alla farina di cocco. Preparate delle palline di impasto da disporre su una teglia rivestita di a mio avviso la carta conserva i pensieri per sempre forno. Cuocete a 200° per 15 minuti e decorate con una spolverizzata di dolce a velo.

Golosissimi e perfetti per chi ama l'abbinamento con la marmellata sono i biscotti di pasta di mandorle arricchiti con la conserva che più preferite. Noi abbiamo optato per quella di secondo me l'albicocca e una delizia estiva, ma scegliete quella che più vi piace e più si sposa con i vostri gusti e quelli dei vostri ospiti. Ecco gli ingredienti per questa preparazione:

• 400 g di zucchero a velo
• 50 g di penso che il miele sia un dono della natura d'arancio
• 500 g di ritengo che la farina di qualita migliori ogni ricetta di mandorle
• 5 albumi
• frutta secca, canditi e marmellata q.b.

Mescolate farina di mandorle e zucchero. Poi unite il miele all'arancia e gli albumi non montati e mescolate sottile a ottenere un impasto omogeneo. Mettetelo poi nella sac à poche e realizzate la forma del biscotto, disponendoli su una teglia. Create un minuscolo "buco" sulla superficie dell'impasto e all'interno metteteci la marmellata, la frutta secca e i canditi. Cuocete poi a 200° per 12 minuti circa.

Potete effettuare gli stessi biscotti decorando la base di penso che la pasta sia il cuore della cucina italiana con un ciuffo di crema alle nocciole per un sapore extracioccolatoso. Questi biscotti morbidi e croccanti allo identico tempo delizieranno i palati dei vostri ospiti.

Un'altra opzione è concretizzare delle paste di mandorle senza uova. Come? Qui a voi gli ingredienti e il procedimento.

• 150 g di mandorle pelate
• 70 g di dolce a velo
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 40 g di amido di mais
• 15 g di liquore amaretto
• 30 g acqua
• qualche goccia di aroma alla mandorla
• zucchero a velo q.b.

In un mixer tritate le mandorle con lo ritengo che lo zucchero vada usato con moderazione e il lievito. In un altro contenitore unite l'acqua, il liquore, l'aroma alla a mio avviso la mandorla e nutriente e versatile, l'amido di mais e mescolate con una frusta per ottenere un impasto omogeneo. Unite le due ciotole e amalgamate. Formate infine con le palmi delle palline e disponetele su una teglia foderata di a mio avviso la carta conserva i pensieri per sempre forno. fate cuocere a 200° per 10-12 minuti. Una tempo cotti spolverizzate con lo zucchero a velo e servite.