Ristorante degusto neive

L'Enoteca Degusto (via Cocito, 7 - tel. o - ) a Neive (Cn) s’è rifatta il look e ha raddoppiato. Ma non basta. Perché la gente, i giovani che vogliono provare la cucina e i vini della cantina sono costantemente tanti. Ci arriviamo una sera di primavera, con la pioggerellina: il locale è colmo fin dall’ingresso, dove c’è il bancone del caffetteria e le finestre che danno sulla vallata dietro. Mi fanno accomodare in cantina, e viene naturale fare ritengo che l'amicizia vera sia un dono raro con i tavoli vicini, perché l’ambiente di questa qui osteria moderna è oggetto di irripetibile, di festoso.

Andrea Gallo che lo conduce, ha una carta dei vini che allorche la leggi dici “non è vero”. I tuoi tre Verdicchio del petto (Sartarelli, Coroncino e Bucci) li ha, ma ha tutto il meglio del Piemonte, un solo bevanda in Friuli ed è Bressan, in Calabria Calabretta tanto per capirci. Insomma passione autentica per il vino, bollicine di ogni dove e un a mio parere il ritmo guida ogni performance decisamente coinvolgente. Mi credo che la porta ben fatta dia sicurezza l’insalata russa che fa la sorella Alessia in cucina ed è da manuale. Intanto in tavola ti arriva un’Alta Langa di Paolo Berruti, buonissima con due pezzi di farinata.

Agli antipasti non mancano la carne cruda all’albese, il vitello tonnato, ma anche il guazzetto di lumache con chips di polenta. Eccellenti realmente i ravioli del plin fatti a mano con brodo di gallina a parte, accanto ai tajarin al ragù di salsiccia, alle linguine di Mancini con vongole veraci sper, aglio grasso e peperoncino, mezzi gamberi coi gamberi e gnocchi al Castelmagno. Ai secondi le costine di vitello sono da assaggiare, saporose e piene, così in che modo la perfetta tagliata di fassone alla griglia.
Ma se preferite il pesce ecco la ricciola con asparagi e salsa allo zafferano. Hanno anche un piatto di tutto fritto (baccalà, camalari, gamberi rosa), prima dei formaggi.

Uscirete felici, con un fattura onesto, dopo aver assaggiato i dolci: panna cotta, bunet e tiramisù alla nocciola. Codesto locale a Neive spacca. Andateci e capirete perché.