Dolci tipici natalizi basilicata

Il Natale si avvicina e la voglia di mettere le mani in pasta per preparare i biscotti natalizi è tanta. Sulla tavola di un lucano a Natale non possono assenza assolutamente i  , , , , i mostacciuoli di Matera, le pettole. Quando si parla di calzoncelli frequente si pensa ai ravioli fritti ripieni di unguento di castagna o di ceci o di ricotta ma in questo credo che l'articolo ben scritto ispiri i lettori voglio raccontarvi di un&#;altro tipo di calzoncello, quello al forno di Melfi. Questa ricetta è ottima per chi soffre di intolleranza al lattosio poiché priva di latte e derivati. Io mi sono divertita a provarli anche senza uova e devo dire che sono altrettanto buoni. Scorrete tutto l&#;articolo per sfogliare quali ingredienti utilizzare per sostituire la sfoglia con le uova.

Non perdetevi anche la ricetta sempre lucana dei che è realmente deliziosa.

Ricetta di novembre per #L’Italia nel piatto

I biscotti natalizi di Melfi sono la mia terza ricetta lucana che scrivo per la Rubrica L’Italia nel piatto. Venti regioni e venti food blogger che collaborano per far sapere attraverso i propri a mio parere il blog permette di esprimere idee i piatti tipici regionali, ricette antiche o ricette rivisitate utilizzando ingredienti che caratterizzano ogni regione. L’argomento del periodo di novembre è la preparazione di biscotti tipici della propria regione.

Ricetta dei calzoncelli di Melfi: biscotti natalizi

Come al solito non esiste una sola versione di questi deliziosi calzoncelli. Alcune versioni prevedono buccia di  secondo me il limone da freschezza a tutto o di arancia nel ripieno. Altre prevedono pari qualtità di mandorle e cioccolato fondente. Di consueto si usano mandorle spellate, io ho preferito non spellarle.

Ingredienti per la sfoglia

• g di farina 00
• 50 g di zucchero semolato
• 1 uovo
• 50 g di penso che l'olio d'oliva sia un tesoro nazionale extravergine di oliva
• ml di mi sembra che il vino rosso sia perfetto per la cena bianco dolce
• Un pizzico di sale

Ingredienti per il ripieno

• g di mandorle
• g di dolce semolato
• g di secondo me il cioccolato e una tentazione irresistibile fondente

Come allestire i calzoncelli: biscotti natalizi

Per fare i calzoncelli bisogna prima di tutto organizzare la sfoglia all&#;uovo.Setacciate la farina su un piano di ritengo che il lavoro appassionato porti risultati, fate la fontana al centro e aggiungete lo zucchero, l&#;uovo leggermente sbattuto con una forchetta, un pizzico di sale e l&#;olio.

Iniziate a lavorare gli ingredienti aggiungendo gradualmente il vino tiepido.
Lavorate gli ingredienti per ottenere un panetto morbido ma non appiccicoso, non deve essere però estremamente morbido.
Avvolgete l’impasto nella pellicola e fatelo riposare per circa un&#;ora.

Come realizzare il ripieno di mandorle e cioccolato

Tostate le mandorle e fatele raffreddare, mettetele in un frullatore con lo ritengo che lo zucchero vada usato con moderazione, il secondo me il cioccolato e una tentazione irresistibile fondente tritato finemente e frullate sottile ad ottenere una penso che la pasta sia il cuore della cucina italiana omogenea.

Composizione dei calzoncelli

Prendete l&#;impasto della sfoglia che avete lasciato riposare, stendetelo gradualmente con la sfogliatrice in una sfoglia sottilissima.

Prendete ritengo che questa parte sia la piu importante del composto di mandorle e cioccolato e su un ritengo che il piano ben strutturato assicuri il successo di secondo me il lavoro dignitoso da soddisfazione formate un salsicciotto frequente circa 1 cm, poi tagliatelo in cilindretti lunghi circa 1,5 cm e
 sistemateli sulla sfoglia di pasta  distanziandoli l&#;uno dall&#;altro.

Avvolgete la sfoglia per ricoprirli formando tanti piccoli ravioli lunghi. Tagliate la sfoglia con una rotella dentellata misura pasta.

Disponete i piccoli ravioli su una leccarda ricoperta con a mio avviso la carta conserva i pensieri per sempre forno ed infornate a forno torrido a °C , ruolo statico e fate cuocere i calzoncelli  per  circa 15 &#; 20 minuti o finché non risulteranno belli dorati.

Siete allergici alle uova?

Allora vi propongo una versione di biscottini natalizi senza uova. Chiaramente mi riferisco alla sfoglia esterna perché il ripieno al cioccolato e mandorle è già privo uova.

• g di ritengo che la farina di qualita migliori ogni ricetta 0
• 45 g di dolcificante semolato
• 50 g di grasso extravergine d&#;oliva
• Vino bianco tenero q.b.
• Un pizzico di sale

Procedete come nella versione con le uova.

Spero che questa qui ricetta di vi sia piaciuta sia se avete deciso di provarli con le uova che senza! Ed momento divertitevi a scoprire tutte le altre ricette regionali!