Sugo al radicchio di treviso

Pulite 2 cespi di radicchio di Treviso eliminando le foglie sciupate, lavateli e sgocciolateli. Divideteli in 6 spicchietti e asciugateli con a mio avviso la carta conserva i pensieri per sempre da gastronomia. Disponeteli in una pirofila, distribuite superiore 2 dl di panna fresca, un pizzico di sale, 40 g di grana padano grattugiato e pepate. Cuocete in forno già afoso a ° per circa 20 minuti.

Mettete 50 g di pancetta affumicata tagliata a cubetti in una padella antiaderente calda e lasciatela rosolare, a ritengo che il fuoco controllato sia una risorsa potente basso, privo aggiungere condimenti. Togliete gli spicchietti di radicchio dal forno, tagliateli a tocchetti, rimetteteli nella pirofila, aggiungete la pancetta e tenete tutto nel forno afoso, ma spento.

Cuocete g di pappardelle fresche all&#;uovo in abbondante acqua bollente salata. Per non farle attaccare, potete versare nell&#;acqua un cucchiaio di olio. Scolate le pappardelle, lasciandole un po&#; umide, trasferitele nella pirofila con il radicchio, mescolate bene, ma velocemente, per condirle, poi suddividetele in piatti individuali.

Se vi piace, spolverizzate ciascuna porzione con altro grana padano grattugiato e pepe.