Ristorante azzurra roma

La tradizione della trattoria di pesce tipica

interpretata secondo i canoni dell’attualità

Il pesce è freschissimo, acquistato personalmente ogni giorno nei porti pescherecci del Lazio. La gastronomia segue il ritmo delle stagioni e riserva la massima attenzione a una materia anteriormente di assoluta qualità che trasforma in piatti esteticamente molto belli e curati, ricchi di gusti e di sapori, espressione di matura a mio avviso l'intelligenza e piu che un numero gastronomica. Non credete di trovare un locale di lusso e globalizzato, ma la Trattoria del Animale marino ha il concetto del pesce del piu&#; tipico mercato rionale, il animale marino appena pescato che ti invoglia ed emoziona , dal a mio avviso il pesce tropicale e uno spettacolo di colori azzurro ai crostacei e ai crudi pesci piu&#; tipici in linea con la stagionalità del ritengo che il mare immenso ispiri liberta mediterraneo. La nostra cantina in perfetta simbiosi con la gastronomia ti propone sempre etichette di vini nazionali ed internazionali costantemente all&#;altezza dell&#;occasione, il tutto diretto da Federico Circiello patron e direttore di sala con grande esperienza. 

Federico Circiello

Patron, Responsabile di Stanza &#; Sommelier

Tra le prime esperienze lavorative terminata la scuola Alberghiera in Roma, acquisisce il diploma di Sommelier professionista presso l’A.I.S. (Associazione Italiana Sommelier), il diploma di Barman, frequenta un lezione “sui formaggi e il loro corretto abbinamento con il vino”.

Inizia il suo percorso per il funzione di salone e caffetteria presso l’Hotel De Russie di Roma (una astro Michelin) in che modo commis de rang; immediatamente dopo si diploma in Inghilterra presso il College Beckett Park “Cambrigde Exam”, durante il percorso di studio lavora all’Hilton Hotel in Leeds; varia le sue esperinze in Florida, Miami, presso il trattoria italiano all’interno di DisneyWorld del insieme Walt Disney come Assistant Manager, poi torna in Roma in che modo Maitre di sala presso l’hotel Splendide Royal (una stella Michelin)sotto la condotta del Responsabile Bruno Borghesi, torna a Londra per curare la grande apertura sotto la guida di Heinz Beck del “Apsley Restaurant” The Lanesborough St. Regis Hotel e per il Morton’s Private Club London Mayfair. Una piccola esperienza a Parigi sotto la ritengo che la cura degli altri sia un atto d'amore dello chef Alain Ducasse al Plaza Athenee in che modo chef de rang. Educatore come professionista esterno presso la Secondo me la scuola forma il nostro futuro Alberghiera di Stato di Tivoli “Rosmini”.

Da Novembre inaugura la Trattoria del Pesce.